Шаурма в тарелке

Те, кто бывал в Берлине, не будут удивлены, если я скажу, если главный уличный фастфуд здесь – вовсе не колбаски с капустой и совсем не рулька, а шаурма. Турецкий анклав в городе силен и многочислен, а шаурма, надо заметить – вещь вкусная и интернациональная. Многие берут завернутый рулетик (дурум) с собой в маленьких киосках, но я хочу рассказать о виде шаурмы, с которым познакомилась только здесь. Это шаурма в тарелке. Абсолютно непривычное, по первому впечатлению, блюдо, ну кто в самом деле догадался взять фастфуд, развернуть его и положить на тарелку, заставляя вечно спешащего гостя сидеть и есть, сосредоточившись на процессе.

А на мой взгляд – отличная вещь. Кусочки сочной курицы, маринованной в специях, свежий салат, немного хумуса и пита или лаваш – здоровый и здоровский перекус. В общем, сегодня нас ждет рецепт шаурмы, в котором не будет ни привычного нам в Беларуси кетчупа с майонезом, ни заворачивания продуктов в лаваш. Только свежие ингредиенты, только медленное, неторопливое наслаждение едой, только хардкор.

Мой рецепт рассчитан на двух голодных едоков. Если вам нужно больше, увеличивайте количество пропорционально.

Ингредиенты:

400 гр нарезанного порционными кусочками куриного мяса. У меня сочетание филе грудки и бедер. Если брать одни только грудки, будет суховатою
1 огурец
1 крупный помидор (у меня много маленьких помидоров черри)
1/2 небольшой сладкой луковицы
1 хороший пучок кинзы
1 пучок мяты
3 зубочка чеснока
1 ч.л. молотой зиры
1 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ст.л. растительного масла
150 гр сметаны или густого греческого йогурта (предпочтительно)
соль и свежемолотый перец
лимонный сок (или лимон)
хумус и лаваш или пита для подачи

Способ приготовления

1. Смешайте зиру, кардамон, куркуму (кориандр сюда не надо, он пойдет позже в соус!) с растительным маслом, раздавите туда 1 зубчик чеснока и хорошо посолите (1.5 ч.л.). Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, обмажьте маринадом и оставьте хотя бы на полчаса, а лучше на подольше.

2. Запеките куриное филе в духовке при 200 градусах в течение 15 минут (итоговое время зависит от толщины кусочков), отложите в сторону, сохраняя теплым.

3. Смешайте йогурт с кориандром, оставшимся чесноком (мелко порежем или подавим), добавьте примерно половину мелко нарезанной кинзы и мяты, соль и перец по вкусу, отрежьте от лимона кусочек и выдавите сок в соус, размешайте, попробуйте, при неоходимости скорректируйте количество сока или добавьте соли.

4. Порежьте небольшими кусочками помидор и огурец. Лук порежьте полукольцами, мелко нарежьте оставшиеся мяту и кинзу. Смешайте овощи и зелень, немного посолите. поперчите (предпочтительнее свежемолотым перцем), полейте небольшим количеством хорошего оливкового масла и заправьте лимонным соком.

5. Возьмите большую плоскую тарелку. На одну половину выложите куриное филе. Оставшееся свободное место поделите между салатом и хумусом, оставив между ними только маленький островок, в который можно поставить емкость с соусом. Подавайте с теплым лавашом или питой. Каждый может есть все составляющие бдюда по отдельности или же положить их внутрь лепешки и наслаждаться в привычном “шаурмешном” виде.