Спагетти с мидиями в томатном соусе

Еще не так уж и давно, хотя кажется, что сто лет назад, я была студенткой БГУ и работала в одной уютной белорусской компании, непосредственно связанной с айти. И был у нас там прекрасный коллектив, много хороших и умных людей, чудесное начальство. И была у нас в отделе девушка Катя. Катя была для двадцатилетней меня просто-таки кумиром. Она веселая, жизнерадостная и яркая, и прекрасно готовила казавшиеся тогда такими сложными и экзотическими пироги, дораду и спагетти и… вообще. Я восхищенными глазами взирала на каждую Катину ссобойку, которую она приносила на обед, выспрашивала рецепты, и мечтала, что когда-нибудь тоже буду так готовить.

С тех пор много всего произошло и переменилось, дороги наши все разошлись, а коллектив как-то разъехался по разным странам. Но среди моих любимых рецептов по-прежнему осталось несколько, почерпнутых от коллеги. Вот эти мидии в томатном соусе, и еще чизкейк постоянно напоминают мне о том времени и вызывают легкую ностальгию.

Если же отвлечься от истории одного офиса, паста с морепродуктами в томатном соусе – типичное итальянское блюдо и обязательная позиция в меню любого уважающего себя итальянского ресторана. Это простой и быстрый способ приготовить себе на ужин немного солнца и моря в любой момент. Мидии (а можно взять и любые другие морепродукты или их микс) здесь не требуют разморозки, помидоры используются из банки, так что вся сложность только в том, чтобы вовремя загрузить продукты в сковородку да не переварить пасту. Мидии в томатном соусе – прекрасное дежурное блюдо, когда и готовить не хочется, и времени мало, и чего-нибудь бы вкусного перекусить. И, конечно же, их успешно можно взять в качестве ланча на работу с собой.

Мой совет: не пренебрегайте базиликом в рецепте. Эта скромная травка – совсем не “декоративный” элемент, а полноправный участник блюда. Именно благодаря ее наличию удается достичь того самого “мммм…” эффекта, выводящего результат на ресторанный уровень.

Ингредиенты

250гр мидий (у меня замороженные, быстро промытые под струей очень холодной воды)
200 гр сухой пасты (спагетти, тальятелле, фарфалле и любой другой)
400 гр (одна банка) томатов в собственном соку
1 зубок чеснока
20 гр оливкового масла
небольшой пучок зеленого базилика (мой пережил переезд на новую квартиру и посему немного устал. Ваш, думаю, будет выглядеть веселее)
пармезан для посыпки

Способ Приготовления

1. Раздавить чеснок плоской стороной ножа, измельчить базилик, если томаты слегка помять вилкой для более однородной текстуры

2. Разогреть на сковороде оливковое масло и в течение 30 секунд обжарить в нем чеснок. Он должен отдать свой аромат, но не начать гореть.

3. Вынуть чеснок из сковороды и влить туда томаты в собственном соку, тушить примерно 4 минуты

4. Добавить в сковороду мидии. Замороженные мидии тушить примерно 12 минут. Свежие – около пяти.

5. Примерно в середине приготовления мидий блюдо стоит слегка подсолить.

6. Уменьшить огонь до минимума, добавить мелко порезанный базилик, свежемолотый перец и скорректировать, если надо, количество соли. Накрыть крышкой, прогревать 1 минуту.