Паста Карбонара. Пошаговый рецепт с фото.

Паста карбонара для меня почему-то звучит крайне комично. Все время вспоминаются какие-то шутки про макароны по-флотски и тому прочее. А тем временем, это блюдо – можно сказать признанная классика мировой кулинарии. Не готовил карбонару в наше время наверное только ленивый, да и то зря – там хлопот-то минут на двадцать, не больше. Да и вообще без нее как-то и кулинарный блог не блог совсем по-моему.
Даже в азиатских странах, коль у нас тут о них все больше речь, данное блюдо любят. Правда готовят очень по-своему. Как-то в Тайланде мы с мужем ели “карбонару”, приготовленную с пальмовым сахаром (!) кокосовыми сливками и тайскими круглыми баклажанами. Она была сладкой и пахла листьями лайма. Бекона, кстати, там не было. Спасибо хоть анчоусов каких-нибудь не положили.

В общем, пасте быть, заодно разбавим остроту кимчи из предыдущего поста чем-то более привычным.

Ингредиенты:

• 200 гр сухой пасты (в оригинале спагетти, но можно взять и что-то другое)
• 3 яйца, или 1 яйцо и  два желтка
• 100-150 гр итальянской ветчины панчетты или бекона
• 20 гр оливкового масла
• 60 гр пармезана, пекорино романо, или любого другого твердого сыра, на крайняк хоть литовского Джугаса что ли
• свежемолотый перец
• соль

Способ приготовления

1. Взбить яйца с солью (2/3 чайной ложки мне было в самый раз) и перцем, всыпать натертый пармезан и хорошо размешать до растворения. Оставим немного пармезана на потом, для подачи.

2. Нарезать бекон и пожарить на небольшом количестве оливкового масла. Если бекон очень жирный, масло можно не добавлять