Hanna
Крупа булгур – особым образом собранная и обработанная пшеница – уже давно не экзотика в наших широтах, скорее, вкусная альтернатива поднадоевшему рису и возможность привнести что-то новое в меню. Булгур хорош как сам по себе, так и в качестве составляющей в таких блюдах как плов или фаршированные перцы. В общем-то, в восточных и средиземноморских странах его так и используют.
Впервые я попробовала гарнир из этой крупы в турецкой столовке в Кройцберге – районе Берлина, чуть более, чем наполовину заселенном иммигрантами из восточных стран. Простое блюдо привлекло мое внимание своим необычным вкусом и сочетаемостью с практически любым мясом, а в особенности – с бараниной. Я долго пыталась разгадать секрет удивительного вкуса турецкого булгура, и в конце концов нашла рецепт, полностью оправдывающий ожидания.
Булгур с овощами отлично подойдет и в качестве гарнира к любому мясу, и как самостоятельное блюдо. Он не требует особых усилий в приготовлении и в целом просто очень вкусен. А если исключить из рецепта сливочное масло, то можно будет есть и в пост, и на вегетарианской диете.
Впервые я попробовала гарнир из этой крупы в турецкой столовке в Кройцберге – районе Берлина, чуть более, чем наполовину заселенном иммигрантами из восточных стран. Простое блюдо привлекло мое внимание своим необычным вкусом и сочетаемостью с практически любым мясом, а в особенности – с бараниной. Я долго пыталась разгадать секрет удивительного вкуса турецкого булгура, и в конце концов нашла рецепт, полностью оправдывающий ожидания.
Булгур с овощами отлично подойдет и в качестве гарнира к любому мясу, и как самостоятельное блюдо. Он не требует особых усилий в приготовлении и в целом просто очень вкусен. А если исключить из рецепта сливочное масло, то можно будет есть и в пост, и на вегетарианской диете.
Ингредиенты (2 большие порции):
- 1/2 стакана булгура
- 1 сладкий перец любого цвета
- 1 крупный самый сладкий помидор из тех что сможете найти. Или штук 6-8 маленьких помидоров черри, если не лень их чистить.
- 1/2 большой луковицы или целая маленькая
- 2/3 ст.л. перечено-томатной пасты (неострой). Если такой найти не удалось, смешайте столовую ложку томатной пасты с чайной ложкой сладкой молотой паприки.
- 15 гр сливочного масла
- соль
- немного растительного масла для жарки
Способ приготовления:
1. Надрезаем томаты крест-накрест, опускаем их на 30 секунд в кипяток, после чего вынимаем, очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кусочками.
2. Также мелко режем лук
3. Режем перец кусочками предпочитаемого размера
4. На сковороде разгореваем растительное масло, добавляем сливочное, и, как только оно растает, кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне, до светло-золотистого цвета, около 4 минут.
5. Добавляем красный перец и жарим до мягкости на небольшом огне еще 4 минуты, не забывая мешать, чтобы овощи не пригорали
6. Когда перец готов, добавляем помидоры и томатно-папричную пасту, тушим еще около трех минут
7. Теперь кладем булгур, прогреваем еще четыре минуты, помешивая, чтобы крупа пропиталась ароматами овощей
8. Заливаем все одним стаканом кипящей воды, добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и тушим, пока булгур не впитает воду и не станет мягким. При необходимости можно добавить еще воды и подправить количество соли. Через примерно 10 минут, когда вода впитается в крупу, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой попотеть еще на 15 минут. За это время ароматы окончательно перемешаются и равномерно распределятся внутри.
9. Подаем в качестве простого самостоятельного блюда или как дополнение к сложносочиненным кушаньям. К булгуру очень хорошо подходят блюда из греческого йогурта или сметаны с солью, зеленым луком, зеленью и огурцами. Также крупа хорошо сочетается с мясом курицы, баранины или говядины.
А у меня здесь с запеченной грудкой индейки и авокадо.
