Общее описание и применение Темный соевый соус – особенный подвид соевого соуса, отличающийся своим насыщенным черным цветом, который он передает блюду, куда добавлен, более тягучей …
статьи
Mushroom soy sauce. Соевый соус с шиитаке
Описание продукта и применение Популярный, особенно в Юго-Восточной Азии, используемый в качестве добавки для усиления вкуса в самые разные блюда соевый соус с добавлением грибов …
Cardamom. Кардамон
Общее описание и применение Одна из основных специй Индии, входящая в эталонную индийскую смесь пряностей – гарам масала, кардамон также используется в кухнях среднего Востока, …
Corn starch/flour. Кукурузный крахмал
Общее описание и применение В азиатской кухне крахмал наверное один из базовых ингредиентов. Клейкая текстура многих десертов, приятная тягучесть соусов, хрустящая корочка на обжаренном мясе …
Nigella. Нигелла или чернушка. Семена.
Общее описание и применение Нигелла известная многим как чернушка. Это цветок. Растение, семена которого содержат уникальное по своим кулинарным и медицинским свойствам ароматное масло. Нигелла крайне популярна …
Daikon. Дайкон. Азиатская редька.
Общее описание и применение Редисом дайкон уже вряд ли кого-то можно удивить, но еще пару лет назад это был довольно экзотический гость на нашем столе. …
Mirin. Мирин. Японское кулинарное сладкое рисовое вино.
Общее описание и применение Мирин – это слабоалкогольный напиток вроде вина, изготавливаемый из риса и сладкой основы, чаще всего – кукурузного сиропа. Используется исключительно в …
Shiitake mushroom. Грибы шиитаке. Все о продукте.
Описание и применение Грибы родом из Азиатских стран, популярные как в Японии, так и в Китае, Корее и других странах региона. Используются шляпки грибов, в …
Palm Sugar. Пальмовый сахар
Общее описание Пальмовый сахар производится из сока бутонов кокосовой пальмы, методом выпаривания и кристаллизации последнего. Это не рафинированный сахар, продающийся в жидкой либо спрессованной форме, …
Tao Jiew. Тайская соевая мисо паста.
Общее описание и применение Вариация ферментированной пасты из соевых бобов по-тайски, Тао Чжу – типичная приправа тайской кухни, гораздо более популярная и распространенная, чем кажется. …