Папайя салат, Пад Тай, суп Фо, любой тайский рис или стир-фрай. Тайская, малайская, вьетнамская, индонезийская кухни. Куда ни глянь, любое блюдо в этих странах включает …
статьи
Dashi. Бульон Даси. (Даши). Ичибан Даси (первый) и Даси Нибан (второй) бульоны. Рецепт и описание продукта.
Общее описание Один из самых базовых ингредиентов в азиатских кухнях, и особенно в японской – насыщенный, морской бульон Даси (или даши). Приготовленный из водросли комбу …
Lemongrass. Лемонграсс
Вы не раз слышали это слово. Вы, вероятно, видели этот продукт на прилавках супермаркетов. Если вы бывали в тропических странах, вы сто процентов знаете его …
Листья пандана. Где купить, чем заменить и как правильно подготовить к использованию.
Если вы уже бывали в Азии или обращали внимание на секцию сладостей в азиатских магазинах, вы наверняка помните его аромат: ненавязчивый, травянисто-ванильный, напоминающий о жарких …
Гхи – индийское топленое масло.
Описание продукта и польза Масло Гхи – это очищенное сливочное масло, изготовленное из коровьего, буйволиного или козьего молока – один из самых базовых и драгоценных …
Чудо-фрукт Папайя. Как выбрать, подготовить и подать.
По моему скромному мнению, папайя, пожалуй, один из самых недооцененных кулинарной общественностью фруктов. Эта ярко-оранжевая, сладкая, словно мед, невероятно полезная и сочная красавица почему-то бывает …
Рисовое вино в азиатских кухнях. Классификация, использование, взаимозаменяемость.
Основной пищевой продукт Азии – рис. В этой части света из него готовят все: гарнир, первое, второе, десерты, выпечку, народные поделки, лепешки и сухарики. Неудивительно, …
Китайское пряное масло чили. Описание ингредиента и рецепт.
Масло чили, его еще называют красным маслом – один из основных ингредиентов практически любого блюда сычуаньской кухни и неимоверное популярный во всем Китае продукт. Это …
Все, что нужно знать о хуого (хот пот).
Я не нашла адекватного русского перевода для блюда хот пот, поэтому буду называть его, как есть. Это английский перевод с китайского – хуого (huoguo) – …
Кокосовое молоко
Консервированное кокосовое молоко в жестяных баночках уже давно не экзотика на полках наших супермаркетах. Мы его видели, пробовали, научились использовать, у некоторых оно даже прижилось …