Общее описание Репутация сои в русскоязычных странах сильно подпорчена. Виновато тут и промышленное производство мясопродуктов без мяса, и использование крайне низкокачественного соевого сырья, и накручивание …
статьи
Galangal. Галангал.
Общее описание Галангал – тропический и более экзотичный родственник имбиря, обладающий значительно более сильным и цветочным, даже слегка парфюмерным цитрусовым ароматом и сильным вкусом. На …
Джекфрут.
Общее описание Джекфрут – самый крупный плод, растущий на дереве. Его плоды, крепящиеся к веткам тоненьких тропических деревьев, смотрятся нереально, почти эклектично. Вкус спелого джекфрута …
Басмати. Индийский рис.
Общее описание Басмати – общее название нескольких видов сортов риса, характеризующихся своим длинным зерном, пищевыми свойствами и особо сильным ароматом. Этот рис произрастает в основном …
Aburaage или Tofu Puffs. Жареный тофу во фритюре.
Описание продукта. Жареный тофу в кухнях Азии продукт крайне популярный. Это легкий соевый творог, жареный во фритюре в кипящем масле, после чего он приобретает крайне …
Хойсин и другие соусы из черных бобов.
Описание продукта. В своей основе Хойсин и все его подвиды – в первую очередь соусы, сделанные из ферментированных с добавлением соли черных соевых бобов. В …
Туласи. Священный базилик. Holy Basil.
Общее описание: Священный базилик, или Holy Basil – название, известное всем, кто любит и ценит тайскую кухню. Это растение, произрастающее в тропическом климате – один …
Самбал. Sambal Oeleck. Описание, польза, рецепт в домашних условиях.
Общее описание Самбал – это измельченный красный перец. Серьезно. Этим словом называются как соусы, состоящие из красного перца, так и целый огромный пласт блюд, где …
Kecap Manis. Сладкий соевый соус из Юго-Восточной Азии.
Общее описание: Kecap Manis (иногда пишется Ketjap) – разновидность соевого соуса, популярная прежде всего в Индонезии, Малайзии, Камбодже и остальных странах Юго-Восточной Азии. Главная отличительная …
Shrimp paste. Креветочная паста. Описание продукта. Польза. Замены.
Общее описание. Сродни другим ферментированным, выдержанным на солнце с солью и приправами ингредиентам, креветочная паста – еще одна визитная карточка Юго-Восточной Азии. Креветочная паста очень …