В блоге уже есть рецепт классического базового японского бульона даси, который является основной доброй части блюд японской кухни. У приятного умами-бульона много вариаций, и эта …

Описание и применение Бонито с японского – сушеный и слегка подкопченный тунец, наструганный очень тонкими, почти невесомыми хлопьями. Эти хлопья – концентрат умами вкуса, используются …

Эти сочные, хрустящие, в легкой панировке котлеты – одно из любимых блюд как самих японцев, так и туристов. Котлетки получаются сочные и вкусные, и отлично …

 Мне крайне приятно и волнительно после долгих поисков и подготовки презентовать аудитории этот эталонный суп, по которому часто узнают не только Тайвань, но и вообще …

Общее описание и замены Паста из ферментированной сои присутствует в том или ином виде во многих азиатских кухнях. Самая известная за пределами региона – японская …

 Курица в остром соусе, подаваемая горячей, с расплавленным от тепла сыром сверху – любимое корейское пивное блюдо. Корейцы с удовольствием собираются вокруг блюда с острой …

Общее описание и применение Сочный хрустящий фрукт с крепкой мякотью и свежим вкусом где-то посередине между грушей и очень сладким яблоком. Эта груша очень вкусна …

Китайская классика. Насыщенный куриный суп с хорошей порцией умами из сушеных грибов шиитаке – то что нужно этой прохладной весной. Суп не острый, особых навыков …

Общее описание и применение Пакчой – вид капусты, распространенной в азиатском регионе, которая представляет из себя маленькие пучки зеленых листьев, растущие из не развившегося кочана, …

Нежная рыба, томленая на медленном огне в насыщенном бульоне из рисового вина, соевого соуса, имбиря и специй, мясо которой само отходит от костей, понравится даже …