Hanna Приготовление суши риса – один из основных навыков, которые стоит освоить тем, кто всерьез интересуется японской кухней. Как ни странно, использовать его можно далеко не только для суши. С этим рисом готовят замечательные боулы, его едят с простыми закусками, с водорослями и супами. Везде, где обычный рис кажется слишком скучным, можно добавить рис для суши, который благодаря заправке обладает очень приятным вкусом, а также отлично впитывает соусы, в частности соевый соус.
Приготовление правильного суши риса не такое уж и сложное, главное – выбрать правильный сорт и методику.
А уж с хорошо приготовленного риса начинаются и правильные, вкусные суши, и целое увлекательное путешествие в японскую кулинарию.
Ингредиенты
- 220 гр. риса для суши (сорт калроуз либо аналогичный)
- 300 мл. воды
для заправки (вы также можете взять готовый уксус для суши, тогда смешивать свой не нужно)
Рис нужно брать именно тот, на котором написано для суши, либо сорт калроуз. Эксперименты с другими сортами возможны, но на ваш собственный риск. Купить рис для суши можно сейчас почти в любом крупном магазине.
Способ Приготовления
1. Отварите рис так, как описано в рецепте японского парового риса, но с тем количеством воды, которое указано здесь (т. е. с меньшим, чем в оригинальном рецепте)
Если коротко: рис нужно промыть три раза, залить водой и оставить хотя бы на полчаса. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне до закипания воды, после чего уменьшить огонь до минимума и готовить 15 минут, после чего выключить огонь совсем и готовить еще 15 минут.
Можно также сварить рис в рисоварке или мультиварке.
2. Приготовьте заправку: смешайте уксус, соль и сахар до полного растворения сухих ингредиентов.
3. Добавьте заправку в еще горячий рис и аккуратно перемешайте “режущими” вертикальными движениями при помощи лопатки, чтобы рис не слипся.
Полностью охладите рис.
Готовьте суши, боулы или наслаждайтесь с японскими снэками.
Приятного аппетита!
