Hanna Ростки сои в соусе – одна из самых распространенных, почти обязательных закусок в Корее, которые подаются к рису и любым блюдам. Ростки сои богаты питательной ценностью, при этом низкокалорийные, хрустящие и приятные на вкус. Это очень традиционное корейское блюдо, которое можно подать к рису вместе с кимчи. Есть две версии данной закуски – с хлопьями острого перца и без.
Они мало чем отличаются, кроме собственно добавления перца и вкусовых качеств, поэтому мы сегодня готовим сразу обе, по желанию!
Ингредиенты
- 300 гр. ростков сои ( на самом деле можно взять проростки любых бобов, у меня были бобы мунг)
- 100 мл. воды
- 1 зубок чеснока, измельчить
- 1 перо зеленого лука, мелко нарезать
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. жареных семян кунжута
- 2 ст. л. корейского супового соевого соуса gukganjang, либо обычного соевого соуса плюс немного соли или рыбного соуса
- щепотка соли по желанию (пробуем!)
для острой версии:
- 0.5 – 1 ст. л. кочукару, корейского острого перца хлопьями.
Способ Приготовления
1. В кастрюлю отправьте промытые и подготовленные ростки сои (можно по желанию срезать у них верхушки) и 100 мл. воды. Плотно накройте крышкой, доведите до кипения и готовьте под крышкой на среднем огне 6 минут. Не открывайте крышку.
2. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте ростки сои, после чего откиньте их на дуршлаг. Не промывайте. Данный способ приготовления – в небольшом количестве воды и не промывая – обеспечивает хруст и является традиционным корейским методом.
3. Слегка остывшие, но еще теплые ростки сои отправьте в миску, добавьте чеснок, зеленый лук, кунжутное масло и семена, соевый соус (gukganjang) и, по желанию, еще немного соли.
Если готовите острую версию, добавьте также хлопья перца кочукару.
Все хорошо перемешайте руками или щипцами. В процессе попробуйте и поправьте соль, если надо.
Перед подачей дайте росткам охладиться и немного настояться, хотя бы минут 15.
Подавайте как закуску к рису вместе с кимчи и другими популярными корейскими закусками. Это очень вкусно!
