Hanna Самгепсаль – в целом, конечно, блюдо ресторанное. Его приятно есть шипящим на гриле, в компании друзей и соджу, не торопясь, с разными гарнирами и приправами и многообразием корейских закусок. Но если вдруг захотелось именно его вечером рабочего дня, дома, бюджетнее и быстрее, то вот вам даже не рецепт, а просто набор продуктов с вообще минимальным приготовлением. Макательный соус ссамцзян здесь покупной, даже готовить и нарезать всего по минимуму. При наличии ингредиентов, такой ужин можно собрать за 30 минут.
Ингредиенты
- 300 гр. свиной грудинки, нарезанной пластинками около 1.5 см. толщиной
- 1 ст. л. сухого чеснока (опционально) + соль
- ссамцзян – корейский макательный соус
- зеленый лук, нарезанный на участки около 3 см. длиной
- несколько колец белого салатного лука, по желанию
- нарезанный пластинками чеснок, по желанию
- листья салата айсберг или романо, чистые и сухие
- 1-2 ст. л. кунжутного масла
- щепотка соли
Способ Приготовления
- Во многих “олдскульных” корейских ресторанах свинину для барбекю даже не солят, но по желанию ее можно приправить или замариновать. Поскольку мы готовим упрощенный вариант, я просто посыплю солью и сухим чесноком со всех сторон
- Смешать кунжутное масло с солью, выставить на стол как макательный соус. По соседству поставить плошку с ссамцзяном. На отдельной тарелке подать листья салата латук.
- Колечки лука поджарить на сухой сковороде, пока они не начнут менять цвет на коричневый, сразу же снять. Подавать к барбекю вместе с нарезанным зеленым луком
- Когда все соусы и гарниры готовы, нагреваем на средне-сильном огне гриль либо сковороду-гриль, сухую. Выкладываем на нее пластинки свиной грудинки и жарим примерно по 10 минут с каждой стороны. Начинать можно со среднего огня, чтобы свинина выделила жир, увеличивая нагрев в конце, чтобы она хорошо подрумянилась. Жарить может понадобиться меньше или дольше, ориентируйтесь на приятный золотисто-коричневый цвет и относительную хрустящесть. Разрежьте пластинку свинины на отдельные кусочки. Выставьте на стол к остальным составляющим барбекю.
- Возьмите в руку кусочек салата, кусочек свинины, немного чеснока или колечко лука или перо зеленого лука по желанию, а также добавить ссамцзяна и кунжутного масла с солью. Сверните все руке и съешьте такой конвертик из салата со всем содержимым в один укус. Повторяйте. Меняйте количество соусов и гарниров по вкусу.
Вкусно подавать также с корейскими гарнирами вроде кимчи или маринованного дайкона
Samgyeopsal. Самгепсаль в домашних условиях. Упрощенная версия.
Общее описание
Очень упрощенный вариант организации корейского барбекю без приготовления закусок, сразу из купленных продуктов
Ингредиенты
Способ Приготовления
- Во многих “олдскульных” корейских ресторанах свинину для барбекю даже не солят, но по желанию ее можно приправить или замариновать. Поскольку мы готовим упрощенный вариант, я просто посыплю солью и сухим чесноком со всех сторон
- Смешать кунжутное масло с солью, выставить на стол как макательный соус. По соседству поставить плошку с ссамцзяном. На отдельной тарелке подать листья салата латук.
- Колечки лука поджарить на сухой сковороде, пока они не начнут менять цвет на коричневый, сразу же снять. Подавать к барбекю вместе с нарезанным зеленым луком
- Когда все соусы и гарниры готовы, нагреваем на средне-сильном огне гриль либо сковороду-гриль, сухую. Выкладываем на нее пластинки свиной грудинки и жарим примерно по 10 минут с каждой стороны. Начинать можно со среднего огня, чтобы свинина выделила жир, увеличивая нагрев в конце, чтобы она хорошо подрумянилась. Жарить может понадобиться меньше или дольше, ориентируйтесь на приятный золотисто-коричневый цвет и относительную хрустящесть. Разрежьте пластинку свинины на отдельные кусочки. Выставьте на стол к остальным составляющим барбекю.
- Возьмите в руку кусочек салата, кусочек свинины, немного чеснока или колечко лука или перо зеленого лука по желанию, а также добавить ссамцзяна и кунжутного масла с солью. Сверните все руке и съешьте такой конвертик из салата со всем содержимым в один укус. Повторяйте. Меняйте количество соусов и гарниров по вкусу.
