Hanna Курица или запчасти маринуется в смеси лемонграсса, различных трав и типичных для Таиланда соусов и жарится на гриле или запекается в духовке. Подавать лучше всего с тайским кислым соусом барбекю nam jim jaew.
Это один из хитов тайских ресторанчиков, макашниц и просто супермаркетов. Такая курица – одно из типичных, практических повседневных блюд, употребляемых тайцами.
Ингредиенты
- 1 – 1.5 кг. куриных запчастей с кожей и костями. У меня грудка на коже, бедра и голени
- для подачи: макательный соус nam jim jeaw
для маринада:
- 1.5 ч. л. цельного белого перца
- 2 ч. л. поджаренных на скухой сковороде семян кориандра
- 1 стебель лемонграсса, только нижняя белая половина, очень хорошо измельченная
- 5 зубков чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 100 мл. воды
- 2 ст. л. масла
Способ Приготовления
- В кофемолке или ступке измельчите белый перец и кориандр в пудру. Добавьте чеснок и лемонграсс к ним в ступку и измельчите все в пасту.
- В мисочку отправьте все ингредиенты для маринада плюс ароматную пасту из перца, кориандра, чеснока и лемонграсса. Хорошо перемешайте.
- Отправьте курицу в миску, форму для запекания или зип-лок пакеты, залейте маринадом. Маринуйте минимум 2 часа, лучше всю ночь. Пару раз в процессе маринования пошевелите ее. Ваша задача – убедиться что все кусочки курицы равномерно покрыты и маринуются. Можно также просто замариновать в кастрюле
- Перед приготовлением курицы смешайте соус nam jim jeaw
- Готовьте курицу на гриле до внутренней температуры 80 градусов для всех частей, кроме грудок. Грудки до температуры 75 градусов.
- Альтернативно готовьте курицу в духовке. Для этого на решетке, установленной над застеленным противнем, выложите куриные запчасти, и запекайте при температуре 200 градусов до той же температуры, что и в предыдущем пункте. Если термометра нет, ориентируйтесь по времени. Грудки будут готовы через примерно 30 минут, а остальные части – через 40. Проверяйте, воткнув нож или палочку для еды в самую толстую часть – сок должен вытекать прозрачным. Примерно на половине пути курицу можно смазать маслом для более приятной корочки.
- Подавайте с макательным соусом а также, по желанию, с папайя салатом и клейким рисом. Приятного аппетита!
Thai BBQ Chicken. Курица гриль по-тайски
Общее описание
Курица, запеченная по-тайски в маринаде из трав и традиционных соусов
Ингредиенты
для маринада
Способ Приготовления
- В кофемолке или ступке измельчите белый перец и кориандр в пудру. Добавьте чеснок и лемонграсс к ним в ступку и измельчите все в пасту.
- В мисочку отправьте все ингредиенты для маринада плюс ароматную пасту из перца, кориандра, чеснока и лемонграсса. Хорошо перемешайте.
- Отправьте курицу в миску, форму для запекания или зип-лок пакеты, залейте маринадом. Маринуйте минимум 2 часа, лучше всю ночь. Пару раз в процессе маринования пошевелите ее. Ваша задача – убедиться что все кусочки курицы равномерно покрыты и маринуются. Можно также просто замариновать в кастрюле
- Перед приготовлением курицы смешайте соус nam jim jeaw
- Готовьте курицу на гриле до внутренней температуры 80 градусов для всех частей, кроме грудок. Грудки до температуры 75 градусов.
- Альтернативно готовьте курицу в духовке. Для этого на решетке, установленной над застеленным противнем, выложите куриные запчасти, и запекайте при температуре 200 градусов до той же температуры, что и в предыдущем пункте. Если термометра нет, ориентируйтесь по времени. Грудки будут готовы через примерно 30 минут, а остальные части – через 40. Проверяйте, воткнув нож или палочку для еды в самую толстую часть – сок должен вытекать прозрачным. Примерно на половине пути курицу можно смазать маслом для более приятной корочки.
- Подавайте с макательным соусом а также, по желанию, с папайя салатом и клейким рисом. Приятного аппетита!
тайская кухня, вторые блюда
