Hanna Общее описание и применение
Водоросли вакаме – еще один часто встречающийся ингредиент в японской кухне, в частности, в супах. От своих собратьев по кулинарному региону – комбу– они отличаются формой, применением, вкусом и текстурой. В общем, всем. Вакаме легко отличить на полках азиатского магазина – они представляют собой тонкие ленточки, в отличие от комбу, которая продается цельным пластом.
Водоросли вакаме – это общее название совершенно разных подвидов зеленых и не очень травянистых растений, употребляемых в пищу японцами. Это продукт повседневного употребления, доступный и питательный. Из водрослей готовят салаты, их добавляют в супы (суп мисо, к примеру) и вторые блюда. Иногда их жарят и сдабривают кунжутным маслом. Это любимый и распространенный продукт в восточной Азии.
Польза и Вред
Продукты моря – полезны. Овощи тоже. Водоросли – это, фактически, овощной продукт моря, и пользу они в себе содержат двойную. Водоросли богаты клетчаткой, придают чувство сытости, при этом обладают малой калорийностью. Они крайне полезны в рационе людей с нарушениями обмена веществ, лишним весом и болезнями, связанными с этими состояниями. Водоросли богаты минералами, в частности йодом, который полезен при некоторых состояниях, связанных с заболеваниями щитовидной железы (обязательно проконсультируйтесь с врачом).
Выбирая водоросли, по возможности обращайте внимание на их происхождение и употребляйте их в разумных количествах, в составе сбалансированного рациона. За счет большого содержания йода они могут быть не положены при некоторых заболеваниях.
Где купить и замены
Водоросли вакаме стали распространенными после популяризации японской кухни. Сейчас их можно найти не только в интернете, но и в азиатских точках и даже в самых обычных крупных супермаркетах. Водоросли можно спокойно брать в сухом виде и использовать в супы. Попадаются они и в заморозке, часто в виде уже популярного салата, приправленные маслом и кунжутом.
Посмотреть можно также в био магазинах и в точках здорового питания. Там вакаме обычно продатся в более скрученном, мелком виде, таком, как у меня на фото.
Заменить водоросли вакаме можно заменить похожими по свойствам водрослями. К примеру, обычной морской капустой. Главное, найти ее в сушеном или свежем, но НЕ заправленном виде. В японской кухне, если вакаме – не главный ингредиент блюда, их можно также просто исключить.
