Upma with Oats. Упма из овсянки

Упма – индийская каша, наполненная ароматами специй, пряностей и овощей – что-то похожее на китайский конджи, но по-индийский. Традиционно упма готовится из манки, но глобализация и приверженность планеты к здоровому питанию сделали свое дело, и сейчас упма из овсянки также довольно популярна.

Если вы любите овсянку – это прекрасный способ ее разнообразить, подать в экзотической индийской манере, к тому же сдобрив белком и пищевыми волокнами из чечевицы дала и овощей.

Если вы не любите овсянку, вы можете попробовать готовить с чем-то другим вроде пшена или киноа.

По мне, эта упма прекрасна, идет сама по себе, хороша с йогуртом и подходит на гарнир к мясу, если хочется.

Ингредиенты

• 50 гр. овсянки. Можно брать хлопья или цельную, но последнюю дольше готовить
• 0.5 крупной луковицы, измельчить
• 0.5 – 1 зеленый чили перчик, измельчить, регулировать по желаемой остроте
• 40 гр. красной или белой капусты, измельчить
• 0.5 морковки, нарезать тонкой соломкой
• 0.5 желтого или зеленого болгарского перчика, нарезать тонкой соломкой
• 1 ч. л. черной чечевицы, очищенной (урад дал, в упаковке будет желтой)
• 1 ч. л. сухого нута (чхана дал), обязательно замоченного на ночь. Будьте очень аккуратные и готовьте нут полностью.
• 4 зубка чеснока, измельченного
• 1 ч. л. семян горчицы
• 0.5 ч. л. куркумы
• 0.5 ч. л. амчур (или сушеного манго)
• 300 мл. воды
• соль по вкусу
• масло для жарки
• 0.5 ч. л. сушеного молотого кориандра
• пару свежих листьев карри или заменить небольшим количеством цедры лайма или листьями макрут лайма (их нужно будет изъять из блюда позже)

Способ Приготовления

1. На сковороде или в кастрюльке на среднем огне разогрейте немного масла, добавьте семена горчицы и жарьте, пока они не начнут лопаться

2. Добавьте оба вида бобовых (урад дал и нут) и готовьте, помешивая, на слабом огне еще около минуты. Все должно хорошо поджариться и дать аромат

3. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до прозрачности и мягкости. Добавьте чеснок и листья карри или их замену, готовьте, помешивая, еще полминуты или чуть дольше, пока специи не дадут аромат.

4. Также добавьте все овощи и чили перчик, и готовьте еще минуты 3 на среднем огне, помешивая, можно накрыть крышкой и оставить, следите чтобы не пригорело

5. Когда овощи наполовину готовы, добавьте овсяные хлопья и все сухие специи и соль, помешивая, готовьте на слабом огне, чтобы хлопья поджарились вместе со всеми специями, 5 минут

6. Когда овсянка хорошо поджарится, добавьте воду, доведите до кипения, после чего слегка уменьшите огонь. Доведите кашу до кремового состояния, после чего уменьшите огонь еще и доведите овсянку до желаемой консистенции. Снимите с огня, как только каша приобрела такую консистенцию, как вы любите.

6. Подавайте, посыпав кориандром и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!