Hanna Общее описание и применение
Макрут лайм, или кафрский лайм (название это кстати не совсем политкорректное, и заграницей нынче предпочитают именно макрут) – это произрастающее в основном в тропическом климате растение, сорт лайма с толстой морщинистой кожей и очень сильным ароматом.
Если вы были в Азии, вы сто процентов знаете его запах: лимонный, немного косметический, его часто используют в массажных салонах при массаже ног или просто для ароматизации помещения.
В пищу используется цедра либо листья лайма. Последние, будучи жесткими, прямо не употребляются, но добавляются в супы, соусы, рагу и пасты карри для ароматизации блюда. Листья лайма придают всему свой характерный, крайне приятный лимонный аромат.
Листья кафрского лайма являются обязательной частью базового набора ароматических продуктов для самых известных блюд тайской кухни, от том яма и том кха до красного или зеленого карри. Без него никуда. Вместе с лемонграссом, перцами чили и галангалом они играют очень важную роль в кухне региона.
Листья кафрского лайма особенно хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы и курицы, а также может использоваться для создания креативных напитков и лимонадов.
Польза и вред
Листья кафрского лайма обладают сильным антибактериальным и легким противопаразитарным действием, помогут при простуде или отравлении, хорошо скажутся на состоянии кожи и волос, их аромат придаст энергии и снимет стресс.
Их употребление оказывает хорошее влияние на состояние ротовой полости, снижает воспаление десен и поможет, так сказать, освежить дыхание.
Ведутся исследования по применению этого растения и при более серьезных состояниях.
Следует помнить, что листья кафрского лайма богаты ароматическими маслами и могут быть потенциальным аллергеном.
Где найти и замены
В большинстве магазинов этот продукт если и доступен, то разве что в сушеном виде, что будет совсем не так идеально. Это ваш последний выбор, если нету других опций.
Во многих азиатских магазинах и рынках, однако, листья кафрского лайма можно найти в заморозке, это прекрасный и доступный вариант, такие листья легко хранить в холодильнике (почти вечность), и можно использовать по мере надобности. В блюдах они раскрываются так же, как свежие.
При полном отсутствии каких либо вариантов можно заменить цедрой лайма, но это не будет полноценной заменой, вкус блюда изменится.
