Те, кто бывал в Берлине, не будут удивлены, если я скажу, если главный уличный фастфуд здесь – вовсе не колбаски с капустой и совсем не рулька, а шаурма. Турецкий анклав в городе силен и многочислен, а шаурма, надо заметить – вещь вкусная и интернациональная. Многие берут завернутый рулетик (дурум) с собой в маленьких киосках, но я хочу рассказать о виде шаурмы, с которым познакомилась только здесь. Это шаурма в тарелке. Абсолютно непривычное, по первому впечатлению, блюдо, ну кто в самом деле догадался взять фастфуд, развернуть его и положить на тарелку, заставляя вечно спешащего гостя сидеть и есть, сосредоточившись на процессе.
А на мой взгляд – отличная вещь. Кусочки сочной курицы, маринованной в специях, свежий салат, немного хумуса и пита или лаваш – здоровый и здоровский перекус. В общем, сегодня нас ждет рецепт шаурмы, в котором не будет ни привычного нам в Беларуси кетчупа с майонезом, ни заворачивания продуктов в лаваш. Только свежие ингредиенты, только медленное, неторопливое наслаждение едой, только хардкор.
Мой рецепт рассчитан на двух голодных едоков. Если вам нужно больше, увеличивайте количество пропорционально.
Ингредиенты:
- 400 гр нарезанного порционными кусочками куриного мяса. У меня сочетание филе грудки и бедер. Если брать одни только грудки, будет суховатою
- 1 огурец
- 1 крупный помидор (у меня много маленьких помидоров черри)
- 1/2 небольшой сладкой луковицы
- 1 хороший пучок кинзы
- 1 пучок мяты
- 3 зубочка чеснока
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1 ч.л. молотой куркумы
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ст.л. растительного масла
- 150 гр сметаны или густого греческого йогурта (предпочтительно)
- соль и свежемолотый перец
- лимонный сок (или лимон)
- хумус и лаваш или пита для подачи
Способ приготовления
1. Смешайте зиру, кардамон, куркуму (кориандр сюда не надо, он пойдет позже в соус!) с растительным маслом, раздавите туда 1 зубчик чеснока и хорошо посолите (1.5 ч.л.). Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, обмажьте маринадом и оставьте хотя бы на полчаса, а лучше на подольше.
2. Запеките куриное филе в духовке при 200 градусах в течение 15 минут (итоговое время зависит от толщины кусочков), отложите в сторону, сохраняя теплым.
3. Смешайте йогурт с кориандром, оставшимся чесноком (мелко порежем или подавим), добавьте примерно половину мелко нарезанной кинзы и мяты, соль и перец по вкусу, отрежьте от лимона кусочек и выдавите сок в соус, размешайте, попробуйте, при неоходимости скорректируйте количество сока или добавьте соли.
4. Порежьте небольшими кусочками помидор и огурец. Лук порежьте полукольцами, мелко нарежьте оставшиеся мяту и кинзу. Смешайте овощи и зелень, немного посолите. поперчите (предпочтительнее свежемолотым перцем), полейте небольшим количеством хорошего оливкового масла и заправьте лимонным соком.
5. Возьмите большую плоскую тарелку. На одну половину выложите куриное филе. Оставшееся свободное место поделите между салатом и хумусом, оставив между ними только маленький островок, в который можно поставить емкость с соусом. Подавайте с теплым лавашом или питой. Каждый может есть все составляющие бдюда по отдельности или же положить их внутрь лепешки и наслаждаться в привычном “шаурмешном” виде.
Приятного аппетита!