Hanna Этот простой, быстрый суп из лапши соба со шпинатом и водорослями вакаме, а также грибами является скорее продуктом современной жизни и фьюжена азиатской и современной кухни. Он готовится быстро, наполнен традиционными вкусами. Он согревает и он вегетарианский. Можно добавить немного тофу для увеличения количества белка.
Суп получается вкусным и быстрым, а также это крайне приятный прием пищи в японском стиле, который можно сервировать за примерно полчаса. Порадуем же душу.
Ингредиенты
- 80 гр. свежих или замоченных в теплой воде на полчаса сушеных грибов шиитаке (около 5-6 сушеных грибов), нарезанных пластинками
- 100 гр. грибов симедзи, эноки или на кухой конец шампиньонов, нарезанных пластинками или пополам в зависимости от размера
- 2 пера зеленого лука, отделить белые и зеленые части и мелко все нарезать
- 1 зубок чеснока, измельченный
- 1 -2 см. очень-очень мелко, в пасту измельченного имбиря
- 500 мл. овощного бульона (кстати, можно также взять бульон из анчоусов или его вегетарианскую версию, если хотите, отсюда. Если ваш бульон соленый, разбавляйте напополам водой, а соль поправляйте соевым соусом
- 60-80 гр. сухой гречневой лапши соба
- пучок шпината, хорошо промытого и, если он крупный, порванного руками (беби шпинат можно оставить в оригинальном размере)
- 1-2 ст. л. сока лайма или юзу (по вкусу)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- щепотка (буквально чайная ложка) сушеных водорослей вакаме
- хлопья чили по вкусу (опционально)
- измельченный кориандр по вкусу (опционально и не аутентично, японцы не сильно жалуют кориандр)
Способ Приготовления
- В довольно крупной кастрюле на среднем огне разогрейте масло для жарки, добавьте грибы, имбирь, чеснок и белые части зеленого лука. Готовьте, помешивая, до мягкости грибов, около 6-7 минут. В процессе слегка посолите. (щепотки соли будет достаточно)
- Добавьте бульон плюс еще примерно 100 мл. воды, доведите до кипения
- Добавьте лапшу, убавьте огонь до средне-слабого, чтобы вода только слегка кипела. Добавьте шпинат и вакаме. Готовьте еще около минуты-двух, чтобы шпинат слегка свернулся, а вакаме увеличились в размере.
- Убавьте огонь до минимума, добавьте сок лайма или юзу, соевый соус и кунжутное масло. Попробуйте, поправьте количество кондиментов по вкусу. Снимите с огня
- Подавайте, посыпав зеленым луком, кориандром и хлопьями чили. Приятного аппетита!
Simple Fusion Soba. Простой суп с лапшой соба и шпинатом
Описание
Простой и быстрый вегетарианский суп с японским характером. Он включает себя лапшу соба, грибы шиитаке и эноки, водоросли вакаме и шпинат
Ингредиенты
Способ Приготовления
- В довольно крупной кастрюле на среднем огне разогрейте масло для жарки, добавьте грибы, имбирь, чеснок и белые части зеленого лука. Готовьте, помешивая, до мягкости грибов, около 6-7 минут. В процессе слегка посолите. (щепотки соли будет достаточно)
- Добавьте бульон плюс еще примерно 100 мл. воды, доведите до кипения
- Добавьте лапшу, убавьте огонь до средне-слабого, чтобы вода только слегка кипела. Добавьте шпинат и вакаме. Готовьте еще около минуты-двух, чтобы шпинат слегка свернулся, а вакаме увеличились в размере.
- Убавьте огонь до минимума, добавьте сок лайма или юзу, соевый соус и кунжутное масло. Попробуйте, поправьте количество кондиментов по вкусу. Снимите с огня
- Подавайте, посыпав зеленым луком, кориандром и хлопьями чили. Приятного аппетита!
супы, японская кухня, овощи
