Это традиционный, классический, острый и согревающий суп, полный умами вкуса, который отлично подходит как к холодной зимней погоде, так и жарким летом. Кимчи придает кислинку, бульон из анчоусов и свинина – умами вкус, а мягкий тофу, овощи и яйцо наполняют суп невероятным вкусом и пользой.
Блюдо точно полезное и питательное, сытное и вкусное. Это настоящая корейская классика, которую можно увидеть в дорамах, во многих корейский кафешках и в различных кулинарных источниках.
![сундубу чике, корейский суп с мягким тофу](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_8013-1024x768.jpg)
Этот рецепт – классический. Он не самый упрощенный, так как мы будем готовить бульон из анчоусов сами. Однако он и есть самый настоящий, питательный и вкусный, такой, как у корейской бабушки или домохозяйки.
Попробуйте сундубу-чике сами. Он отлично идет сам по себе, или в прикуску с рисом или лапшой.
Этот суп отлично подходит для того, чтобы отправить в него кимчи, которое хранится уже достаточно долго и стало слишком кислым. Такое кимчи придаст очень приятную кислинку супу.
Ингредиенты
- 200 мл. бульона из анчоусов с полным вкусом (т.е. тот который с редиской и водорослью, подробности вы найдете по ссылке)
- 2 ст. л. корейского острого перца кочукару или подходящих чили хлопьев
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- 100 гр. свиной грудинки с мясом, нарезанной на небольшие кусочки
- 1 небольшая луковица или половинка средней, измельченная
- 1 крупный зубок чеснока, измельченный
- 1 перо зеленого лука, измельченное
- 120 гр. кислого (старого) кимчи
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 упаковка-туба мягкого тофу sundubu
- 1 яйцо
![ингредиенты для супа с мягким тофу](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_7982-1024x732.jpg)
Способ Приготовления
- Приготовьте и процедите бульон из анчоусов. Вам нужно примерно 300 мл. на порцию.
- В небольшой емкости, смешайте хлопья чили с кунжутным маслом в пасту. Отставьте пока что в сторону
![](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_7983-1024x768.jpg)
- Возьмите небольшую кастрюльку, а в идеале – традиционный корейский глиняный горшок, но можно и просто маленькую кастрюлю. Разогрейте сначала кастрюлю, потом добавьте масло для жарки (около 1 ст. л.), а также чеснок и лук. Готовьте, помешивая, до аромата. Около минуты.
![лук жарится в кастрюле](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_7984-1024x741.jpg)
- Добавьте свинину. Готовьте 3-5 минут, пока свинина не сменит цвет с розового на серый
![](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_7986-1024x768.jpg)
- Добавьте кимчи, прогрейте в течение минуты, после чего влейте примерно 100 мл. бульона из анчоусов. Накройте крышкой и готовьте 7 минут на среднем огне.
![кимчи со свининой и луком жарится в кастрюле](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_7989-1024x690.jpg)
- Теперь добавьте соль и сахар, перемешайте
- Разрежьте тубу с тофу пополам, выдавите тофу прямо в суп, аккуратно разбейте деревянной ложкой. Добавьте немного больше бульона, если жидкости мало.
![суп с мягким тофу, тофу только что добавлен в суп](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_8004-1024x886.jpg)
- Добавьте пасту из острого перца и аккуратно размешайте ложкой
- Разбейте в суп яйцо, дайте ему немного прогреться, сидя сверху на супе, в течение одной минуты. Снимите с огня.
![суп с мягким тофу в касрюле на огне](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_8011-1024x884.jpg)
- Подавайте, посыпав зеленым луком, с рисом и другими корейскими закусками.
![сундубу чике -корейский острый суп с мягким тофу](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_8018-1024x768.jpg)
![Kimchi Sundubu jjigae. Острый суп с кимчи, свининой и мягким тофу](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG_8013-768x1024.jpg)
Kimchi Sundubu jjigae. Острый суп с кимчи, свининой и мягким тофу
Общее описание
Традиционный корейский острый суп из кимчи и мягкого тофу
Ингредиенты
Способ Приготовления
- Приготовьте и процедите бульон из анчоусов. Вам нужно примерно 100-250 мл. на порцию.
- В небольшой емкости, смешайте хлопья чили с кунжутным маслом в пасту. Отставьте пока что в сторону
- Возьмите небольшую кастрюльку, а в идеале – традиционный корейский глиняный горшок. Разогрейте сначала кастрюлю, потом добавьте масло для жарки (около 1 ст. л.), а также чеснок и лук. Готовьте, помешивая, до аромата. Около минуты.
- Добавьте свинину. Готовьте 3-5 минут, пока свинина не сменит цвет с розового на серый
- Добавьте кимчи, прогрейте в течение минуты, после чего влейте примерно 100 мл. бульона из анчоусов. Накройте крышкой и готовьте 7 минут на среднем огне.
- Теперь добавьте соль и сахар, перемешайте
- Разрежьте тубу с тофу пополам, выдавите тофу прямо в суп, аккуратно разбейте деревянной ложкой. Добавьте немного больше бульона, если жидкости мало.
- Добавьте пасту из острого перца и аккуратно размешайте ложкой
- Разбейте в суп яйцо, дайте ему немного прогреться, сидя сверху на супе, в течение одной минуты. Снимите с огня.
- Подавайте, посыпав зеленым луком, с рисом и другими корейскими закусками.