Чудо-фрукт Папайя. Как выбрать, подготовить и подать.

Если вы, как и я когда-то, недолюбливаете папайю – дайте ей еще один шанс, последовав при этом однако принципу максимальной зрелости. В очень спелом виде папайя не имеет даже намека на странный запах и просто великолепна на вкус. А если последовать тропическим рецептам и сбрызнуть кусочки нарезанной, охлажденной папайи соком лайма, то этот низкокалорийный, полезный фрукт превратится в самый настоящий изысканный десерт с нежным вкусом и кремовой консистенцией.

Польза фрукта

Если же вы и сейчас еще сомневаетесь – осталось только упомянуть о пользе фрукта. Папайя не только низкокалорийная – она обладает целым рядом уникальных свойств. Уникальный фермент папаин облегчает пищеварение, используется для облегчения и даже лечения желудочных заболеваний, таких как гастрит, помогает перевариванию пищи после обильных застолий. Кроме того на основе именно этого вещества изготавливаются препараты для лечения позвоночных грыж, остеохондрозов и даже раковых опухолей. Папайя нормализует уровень сахара в крови, снижает давление, укрепляет иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Пара кусочков папайи в день плюс разумное количество физической активности – прекрасное подспорье для организма и помощь в борьбе с болями в спине и нормализацией обмена веществ. Чем не чудо. Злоупотреблять, конечно, не стоит – есть ведь еще индивидуальные реакции организма, аллергии и прочее. Плюс к тому сок из листьев папайи, особенно недозревших плодов – сильный аллерген и даже может обладать легкими токсическими свойствами благодаря которым, впрочем, в традиционной медицине юго-восточной Азии он используется как противопаразитарное средство, однако перебарщивать не стоит.

Подготовка и подача

Теперь, когда я вас, пожалуй, убедила, можно переходить к основному действию – выбору, покупке, подаче и употреблению.
Найти “очень, очень, очень спелую” папайю в наших краях совсем непросто, да и не нужно. Она обладает теми же замечательными свойствами, что бананы или авокадо – прекрасно дозревает на полке в холодильнике или кухонном шкафчике. Достаточно выбрать подходящий фрукт и положить его в темное прохладное место на пару дней. И помните: чем лучше выглядит ваша папайя тем менее она, на самом деле, зрелая. По мере дозревания папайя сморщится, пожелтеет, покроется морщинками и пятнами и станет очень мягкой. Кожура спелой папайи очень легко повреждается, а мякоть так и сочится соком. Нарезка такого фрукта к сожалению дело не самое легкое, но при определенном подходе с ней вполне можно справиться, получив в награду сочный плод.
Итак, покупаем папайю, оставляем ее дозревать, наливаться соком, вкусом и цветом и, когда фрукт выглядит уже достаточно спелым (т.е. максимально непрезентабельно) – приступаем к нарезке.

Моя папайя пролежала на полке наверное в общей сложности дней семь. При покупке она была гладкая, блестящая, равномерно зеленого цвета. Сейчас она пожелтела и сморщилась – пора есть!

1. Разрезаем папайю поперек, если она крупная. Если у вас мелкий экземпляр, этот шаг можно смело пропустить.

3. Берем столовую ложку с острым краем или ножик и вычищаем семечки

4. Оцениваем размер получившихся частей папайи. Если они еще крупноваты, разрезаем еще пару раз вдоль, таким образом, чтобы получились продолговатые полосочки, с которых будет удобно снимать кожу и нарезать на кубики. (Т.е каждую часть разрезаем вдоль пополам, потом получившиеся половинки еще раз вдоль если надо. И так до желаемой степени. Я разрезала свои только два раза).

5. Берем острый нож (можно с зазубренным лезвием) и аккуратно, направляя нож от себя, срезаем с частей папайи кожуру.

6. Нарезаем части папайи на удобные для еды кубики, охлаждаем.

Подавать можно просто так, охлажденной. Тайцы обычно поливают папайю соком лайма, что придает монотонно сладкому фрукту освежающую кислинку и подчеркивает тропическую сладость папайи (и я очень рекомендую этот вариант, если лайма не оказалось заменяйте лимоном). Можно также подать папайю с лаймом и красным перцем. Или сделать карпаччо из папайи, сбрызнув ее бальзамическим уксусом. Кубики папайи можно смешать с утренним йогуртом и хрустящими запеченными овсяными хлопьями. А можно взбить папайю блендере и использовать для приготовления алкогольных (и нет) тропических коктейлей. Можно заменить папайей тыкву в рецепте кексов и сделать вашу домашнюю выпечку тропической.

Однако, несмотря на все это разнообразие, мы дома едим сладкую, сочную, спелую папайю просто так – вилкой, под просмотр сериалов, иногда поливая соком лайма и вспоминая теплые вечера тайских отпусков.
Приятного вам аппетита!