Брауни на рисовой и миндальной муке (без глютена)

Этот рецепт нельзя назвать прямо сто процентов азиатским, все же брауни – изобретение очень даже себе западное, но вот рисовая мука, на которой они готовятся, и благодаря которой не содержат глютена – это уже что-то с востока. Кроме того, в современной Азии именно этот десерт очень любят – его готовят и в крутых ресторанах, и в кафетериях супермаркетов, и даже на местных фермерских рынках в провинциях пекут шоколадные пироженки вроде брауни. А чтобы придать десерту еще больше тропического настроения, к нему всегда можно добавить шарик мороженого и фрукты по вкусу

Ингредиенты

для брауни:

180 гр. темного шоколада, лучше профессиональных шоколадных капель для выпечки
80 гр. сливочного масла, порезать на кубики
60 гр миндальной муки
50 гр рисовой муки
1/2 ч.л. соли
150 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца

добавки:

ванильное либо фруктовое мороженое
листик мяты
какао или сахарная пудра для посыпки
любые фрукты (у меня на фото маракуйя и лимон из которых я приготовила легкий джем )

Комментарии по ингредиентам:

Шоколадные капли продаются в интернете, на рынках в отделах связанных с выпечкой, а иногда и просто в магазинах рядом с мукой, всякими тортовыми принадлежностями и специями. Это профессиональный шоколад для выпечки, который хорошо ведет себя в готовке. Можно заменить очень качественным горьким шоколадом с минимальным количеством добавок.

Ванильный экстракт: можно купить в отделах для выпечки или приготовить свой, замочив стручок ванили в небольшом количестве алкоголя. В любом случае, аромат натуральной ванили не сравнить с искусственным ванилином, хотя если иначе никак – можно взять и его, на кончике ножа.

Миндальная мука можно купить в специальном магазине или отделе для выпечки или приготовить самостоятельно, размолов миндаль в блендере или кофемолке в порошок.

Добавки Думаю, не стоит говорить что все добавки вариативны. Вы можете добавить маракуйю, заменить ее на манго или киви, или просто на уже готовый не очень сладкий фруктовый джем или соус. Точно также вы можете подать брауни с мороженым или дополнить его мятой и посыпками по своему собственному вкусу и желанию.

Способ приготовления

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Застилаем форму для выпекания ( у меня маленькая круглая, но в квадратной будет более аутентично) пергаментом.

2. В большой кастрюле вскипятите немного воды, и поставьте в нее более маленькую кастрюлю так,чтобы вода доходила примерно до половины высоты стенок. Внутрь положите шоколад, масло и соль. Готовьте на такой водяной бане, помешивая, пока шоколад и масло не растают и не смешаются. Снимите с огня и дайте шоколаду немного остыть.

3. Добавьте ванильный экстракт и сахар, хорошо размешивайте пока сахар не растворится (можно взять сахарную пудру, тогда процесс будет быстрее)

4. Теперь вмешайте в шоколадную смесь яйца

5. Теперь добавьте миндальную и рисовую муку, хорошо перемешайте получившееся тесто до однородности

6. Перелейте тесто в форму, выпекайте в духовке в течение примерно 25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить из теста чисто (без прилипших остатков и не окрашенной), НО (!) не сухой – брауни должно остаться немного влажным, в этом часть его вкуса.

7. Вынимаем брауни из духовки, даем остыть и вынимаем из формы.

8. Разрезаем на кусочки, раскладываем на тарелки и сервируем вместе с фруктами, мороженым, джемами и всем что подготовили. Очень вкусно поедать десерт еще теплым, запивая хорошим зеленым чаем