Hanna Общее описание и применение
Сакэ – общее название рисового вина японского происхождения, уже не в новинку в европейский странах. Впервые оно появилось на столах в качестве апперитива к суши, подавалось в горячем или холодном виде и употреблялось в качестве алкогольного напитка.
Межу тем в Японии и странах сакэ кроме всего прочего еще и важный кулинарный продукт. Рисовое вино в Японии, как и в других азиатских странах, используют в качестве маринада или ингредиента соуса к мясу или рыбе. Рисовый алкоголь хорошо убирает специфический запах продуктов, размягчает жесткое мясо и привносит свой аромат в блюдо. Сакэ используют для соусов, приправ или как маринад и жидкость для тушения блюда.
Сакэ более высокого качества пьют как напиток в холодном либо подогретом виде.
 |
| Photo by Kouji Tsuru on Unsplash |
Польза и вред
Рисовое вино – это алкогольный продукт, поэтому употреблять следует в контролируемых дозах. При приготовлении же еды спирт как правило выветривается, оставляя исключительно полезный продукт.
Традиционно умеренное потребление сакэ связывают с разнообразной пользой для здоровья, кроме того, сакэ выигрывает у более привычных видов алкоголя по нескольким параметрам.
– Сакэ не содержит глютена
– Сакэ не раздражает желудок, так как содержит меньше кислот
– Сакэ влияет на сердце меньше других видов алкоголя
– Сакэ способно улучшать состояние кожи
– Сакэ справляется с проявлениями некоторых видов аллергии и обладает легким антигистаминным действием
– Сакэ укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями
Где купить и чем заменить
В наших реалиях азиатское вино сакэ легко найти на прилавках супермаркетов как в отделе алкоголя, так и в секциях кулинарной направленности. Рисовое вино также можно заказать в интернете.
В японских блюдах сакэ можно заменить корейским или китайских рисовым вином вроде Шаосиньского рисового вина или соджу. Нельзя заменять сакэ мирином, это разные продукты с разным вкусом.
Если с рисовыми винами вообще никак, заменяйте сухим шерри или джином, или на крайняк белым сухим вином (но в последнем случае вкус блюда здорово изменится)
