Hanna Общее описание и применение
Эти грибы имеют много названий., Древесное ушко, древесные грибы. Му Ар.
Черные же грибы, которые еще называют облачным ухом, по сути, немного другой подвид грибов – однако эти два сорта настолько похожи между собой, и примерно одинаковы в использовании, что я сегодня объединю их в одну статью. В контексте проживания в Европейской стране и затаривания в спецмагазинах нам конкретный подвид волнистого, похожего на ушко гриба, не релевантен.
Итак, грибы Му Ар легко узнать на вид по необычной плоско-волнистой форме. Доступны, чаще всего, в сушеном виде.
Эти грибы растут на деревьях, часто на поваленных и старых стволах, распространены почти на всех континентах, но для употребления в пищу популярные в Китае, Японии и других странах Азии.
Используются в размоченном и приготовленном виде в салатах и стир-фраях. Их нельзя есть сырыми! Сами по себе на вкус такие грибы довольно нейтральные, но они обладают приятным хрустом, плюс хорошо впитывают в себя вкусы соусов и приправ, с которыми готовятся.
Польза и вред
Грибы му ар насыщены пользой. Исследования связывают их употребление со снижением риска сердечных заболеваний, укреплением иммунитета и улучшением пищеварения. Они обладают антиоксидантным действием и улучшают работу мозга.
С осторожностью нужно употреблять людям с индивидуальной непереносимостью. Также не стоит перебарщивать с дозой и есть только грибы целыми днями.
Где найти и замены
Эти грибы легко найти в азиатских лавочках, так как они долго хранятся в сушеном виде. Их также можно заказать через интернет.
Лучше всего заменять грибы му ар (древесное ушко) черными грибами. Однако также можно заменить их вешенками. Грибы шиитаке также подойдут по текстуре, но они имеют очень сильный умами вкус и могут сильно изменить блюдо.
