Hanna Мягкие, свежие и теплые булочки на пару с ароматной вкусной мясной начинкой. В Китае их называют баоцзы, но распространены такие булочки по всей Азии китайского влияния. Сегодня мы приготовим вариант со свининой с нуля. С самого самого замеса теста. После первоначальной сборки такие булочки можно отварить на пару и заморозить, после чего разогревать в микроволновке. Это очень многозадачное блюдо, которое может быть перекусом, обедом, или ссобойкой.
Ингредиенты
для теста:
- 250 гр. муки, просеянной
- 4-5 гр. активных сухих дрожжей
- 100 мл. молока
- 50 мл. воды комнатной температуры
- 1 ч. л. сахара
- 0.5 ч. л. соли
для начинки:
- 120 гр. свиного фарша
- растительное масло для жарки
- 30 гр. измельченного лука
- 2 зубка чеснока, очень сильно измельчить или пропустить через пресс
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. сладкого соевого соуса kecap manis
- 10 гр. измельченных листьев сельдерея
- щепотка соли по вкусу
Способ Приготовления
тесто и булочки:
- Просеять муку в миску
- Смешать дрожжи, сахар, 2 ст. л. воды и 2 ст. л. муки в отдельной посуде. Дать постоять 10 минут. Добавить в миску с мукой.
- Теперь порционно добавляем оставшуюся воду и молоко, а также пол чайной ложки соли, замешивая гладкое тесто. Может понадобиться чуть меньше или чуть больше жидкости. Тесто должно стать пластичным и гладким и не липнуть к рукам. Замешивайте не менее 5 минут. Отставляем в сторону на час, чтобы оно подошло. В это время готовим начинку.
- После того как тесто подойдет, обминаем и формируем из него длинную колбаску, которую нарезаем на 12 частей. Каждую часть раскатываем.
- В центр каждого кружочка теста выкладываем столовую ложку начинки, защипываем булочки, смазывая края теста водой чтобы они лучше склеивались.
- Даем булочкам еще подойти в течение 10 минут, после чего готовим на пару еще 15 минут. Подаем горячими.
начинка:
- На среднем огне разогреть масло и обжаривать свинину 3-4 минуты, пока она хорошо не подрумянится
- Добавить все остальные ингредиенты, продолжать обжаривать еще минуты 2-3. Попробовать и поправить соль-сахар. Начинка должна быть интенсивной на вкус, ведь ей нужно будет дополнить довольно пресные булочки.
- Слегка охладить и использовать как начинку для баопао
Bapao / Baozi with Pork. Булочки на пару со свининой
Общее описание
Булочки бао на пару с начинкой из свинины
Ингредиенты
для теста:
для начинки:
Способ Приготовления
- Просеять муку в миску
- Смешать дрожжи, сахар, 2 ст. л. воды и 2 ст. л. муки в отдельной посуде. Дать постоять 10 минут. Добавить в миску с мукой.
- Теперь порционно добавляем оставшуюся воду и молоко, а также пол чайной ложки соли, замешивая гладкое тесто. Может понадобиться чуть меньше или чуть больше жидкости. Тесто должно стать пластичным и гладким и не липнуть к рукам. Замешивайте не менее 5 минут. Отставляем в сторону на час, чтобы оно подошло. В это время готовим начинку.
- После того как тесто подойдет, обминаем и формируем из него длинную колбаску, которую нарезаем на 12 частей. Каждую часть раскатываем.
- В центр каждого кружочка теста выкладываем столовую ложку начинки, защипываем булочки, смазывая края теста водой чтобы они лучше склеивались.
- Даем булочкам еще подойти в течение 10 минут, после чего готовим на пару еще 15 минут. Подаем горячими.
- На среднем огне разогреть масло и обжаривать свинину 3-4 минуты, пока она хорошо не подрумянится
- Добавить все остальные ингредиенты, продолжать обжаривать еще минуты 2-3. Попробовать и поправить соль-сахар. Начинка должна быть интенсивной на вкус, ведь ей нужно будет дополнить довольно пресные булочки.
- Слегка охладить и использовать как начинку для баопао
Тесто и булочки:
Начинка из свинины (готовим, пока тесто подходит на шаге 3)
китайская кухня, индонезийская кухня, закуски
