Hanna Традиционный рецепт конггуксу предполагает замачивание соевых бобов на ночь, их чистку, варку, измельчение в очень мощном блендере, охлаждение.. в общем, это процесс с планировкой и усилиями. А еще в наших магазинах не всегда так уж и просто найти те самые соевые бобы.
С другой стороны, побаловаться традиционным корейским блюдом в жаркий день из любви к нему, к искусству, или просто из любопытства хочется.
Этот рецепт не допускает компромиссов во вкусе блюда, но в несколько раз снижает трудоемкость. По сути, единственное, что вам придется готовить – это лапшу да может быть яйцо.
Пробуем конггуксу!
Ингредиенты
- 300 гр. тофу лучше мягкого или средне-мягкого
- 400 мл. соевого молока без сахара
- 250 мл. очень холодной воды
- 60 гр. арахиса сухой обжарки, несоленого (можно самостоятельно зажарить в духовке). Можно взять готовую арахисовую пасту без сахара
- 2 ст. л. жареных семян кунжута, можно взять тахини без сахара
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- 1 ч. л. сахара (по вкусу и желанию)
- 120-150 гр. тонкой азиатской пшеничной лапши вроде лапши сомен. (или что есть, но с итальянской пастой не получится, нужна азиатская пшеничная лапша)
- Вприкуску: отварные вкрутую яйца, нарезанный соломкой огурец и разрезанные напополам помидоры черри, кимчи, любые закуски по желанию
Способ Приготовления
- В чашу блендера отправьте тофу, соевое молоко, воду, арахис и кунжут. Хорошо пробейте до гладкости. Если текстура слишком густая, добавьте больше воды. Добавьте сахар по желанию и соль, пробейте еще раз, попробуйте и доведите до вкуса.
- Отварите лапшу по инструкции на упаковке. При этом, после первого закипания лапши, добавьте в кастрюлю холодную воду (и да, продолжайте отваривать дальше), так она будет более упругой. После отварки откиньте лапшу на дуршлаг, сразу же ополосните холодной водой и промойте, чтобы смыть лишний крахмал, и хорошо отожмите, чтобы в лапше не осталось лишней жидкости (да, прямо руками ))). Если на этом этапе вам кажется, что мытье и отжим лапши напоминает ручную стирку, вам не кажется ха-ха.
- В тарелку отправляем порцию лапши, заливаем соевым бульоном и добавляем пару кубиков льда для экстра свежести. Подаем лапшу с закусками вроде нарезанного соломкой огурца, помидоров, яиц вкрутую и кимчи. Это самые традиционные закуски к такой лапше. Едим в летнюю погоду.
Kongguksu. Tofu. Холодная лапша в соевом молоке. Быстрый вариант..
Общее описание
Холодная лапша на соевом молоке по упрощенному рецепту без компромиссов во вкусе
Ингредиенты
Способ Приготовления
- В чашу блендера отправьте тофу, соевое молоко, воду, арахис и кунжут. Хорошо пробейте до гладкости. Если текстура слишком густая, добавьте больше воды. Добавьте сахар по желанию и соль, пробейте еще раз, попробуйте и доведите до вкуса.
- Отварите лапшу по инструкции на упаковке. При этом, после первого закипания лапши, добавьте в кастрюлю холодную воду (и да, продолжайте отваривать дальше), так она будет более упругой. После отварки откиньте лапшу на дуршлаг, сразу же ополосните холодной водой и промойте, чтобы смыть лишний крахмал, и хорошо отожмите, чтобы в лапше не осталось лишней жидкости (да, прямо руками ))). Если на этом этапе вам кажется, что мытье и отжим лапши напоминает ручную стирку, вам не кажется ха-ха.
- В тарелку отправляем порцию лапши, заливаем соевым бульоном и добавляем пару кубиков льда для экстра свежести. Подаем лапшу с закусками вроде нарезанного соломкой огурца, помидоров, яиц вкрутую и кимчи. Это самые традиционные закуски к такой лапше. Едим в летнюю погоду.
первые блюда, корейская кухня, суп, лапша
