Курица в устричном соусе с пряностями

Уверена, в блоге как минимум два подобных рецепта. Есть имбирная курица в темном соусе, и есть курица три чаши, с прекрасным тайским базиликом. Поэтому выбирайте из всех рецепт, который вам больше всего нравится.

Этот – просто очень простой, многие ингредиенты есть дома регулярно у всех, кто готовит азиатчину время от времени. Это очень простая тушеная на сковородке курица, которую вкусно подавать и с рисом, и с лапшой, и с овощами.

Усилий минимум, результат максимум, и скучающий на полке устричный соус пристроили.

Ингредиенты

• 600-800 гр. куриных бедер, ножек, крыльев или других запчастей. С кожей. Грудка подходит меньше всего, так как блюдо долгого тушения, и грудку легко пересушить. Нарежьте запчасти на удобные для вас участки, срежьте лишний жир, если есть.
• 4 пластинки имбиря в полсантиметра толщиной, слегка раздавить ножом
• 3 зубка чеснока, тонко нарезать
• 3 пера зеленого лука, нарезать довольно крупно, отделить белые и зеленые части друг от друга
• 50 мл. шаосинского рисового вина или сакэ
• 400 мл. горячей воды или куриного бульона или смеси ( с водой этот рецепт вполне хорошо идет, тут много вкусовых ингредиентов)
• 2 ст. л. соевого соуса (можно взять 1.5 ст. л. обычного и 0.5 ст. л. темного, но по желанию)
• 3 ст. л. устричного соуса
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• 1/2 ч. л. кунжутного масла

Способ Приготовления

1. В просторной сковороде или воке нагрейте 1-2 ст. л. масла для жарки на среднем огне. Положите курицу кожей вниз и готовьте 3-5минут, чтобы кожа поджарилась.
2. Переверните курицу, а в сковородку отправьте имбирь. Пускай курица поджаривается себе, а вы наблюдайте за имбирем, переверните его примерное через 1-2 минуты и жарьте по по минуте-две на сторону, чтобы он стал золотистым и дал аромат.
3. Теперь добавьте чеснок и белые части зеленого лука, жарьте в масле еще минуту. Также пошевеливайте курицу, чтобы она не прилипла ко дну. Постарайтесь обращаться с мясом бережно, чтобы не порвать поджаристую кожу.

4. Добавьте шаосиньское вино, покачайте сковородку, дайте всему отлипнуть ото дна, а вину слегка выпариться 1-2 минуты. Теперь добавьте соевый и устричный соусы, воду или бульон, белый перец и кужнутное масло. Доведите все до кипения, уменьшите огонь до очень легкого тушения и накройте крышкой. Готовьте курицу под крышкой минут 15.

5. Переверните курицу на другую сторону и готовьте под крышкой еще 15 минут. Время может зависеть от части туши и величины кусков. Проверяйте, воткнув нож в самую толстую часть курицы, сок должен выходить прозрачным. Также, если в сковороде начинает не хватать соуса, подбавьте воды.
6. Снимите крышку, добавьте зеленые части зеленого лука и теперь (учитывая, что курица должна быть готова, проверяйте методом, описанным в пункте выше или по внутренней температуре. Должно быть 73 градуса. Готовьте, выпаривая соус, до консистенции когда соус покрывает ложку. Или до желаемой консистенции. Можно слегка увеличить огонь на этапе выпаривания.

6. Подавайте с рисом и овощами по вкусу. Приятного аппетита!

Курица в устричном соусе с пряностями.

Author: Hanna Cooking Method:тушение Cuisine:китайская кухня Courses:вторые блюда мясо курица

Уровень сложности:BeginnerPrep time: 30 minutesCook time: 40 minutesRest time: 40 minutesTotal time:1 hour 50 minutesCooking Temp:100 CServings:4 servingsEstimated Cost:25 $Calories:300 kcal Best Season:Available

Общее описание

Очень простая тушеная курица в устричном соусе с пряностями

Ингредиенты

• 600-800 гр. куриных бедер, ножек, крыльев или других запчастей. С кожей. Грудка подходит меньше всего, так как блюдо долгого тушения, и грудку легко пересушить. Нарежьте запчасти на удобные для вас участки, срежьте лишний жир, если есть.
• 4 пластинки имбиря в полсантиметра толщиной, слегка раздавить ножом
• 3 зубка чеснока, тонко нарезать
• 3 пера зеленого лука, нарезать довольно крупно, отделить белые и зеленые части друг от друга
• 50 мл. шаосинского рисового вина или сакэ
• 400 мл. горячей воды или куриного бульона или смеси ( с водой этот рецепт вполне хорошо идет, тут много вкусовых ингредиентов)
• 2 ст. л. соевого соуса (можно взять 1.5 ст. л. обычного и 0.5 ст. л. темного, но по желанию)
• 3 ст. л. устричного соуса
• 1/4 ч. л. молотого белого перца
• 1/2 ч. л. кунжутного масла

Способ Приготовления

1. В просторной сковороде или воке нагрейте 1-2 ст. л. масла для жарки на среднем огне. Положите курицу кожей вниз и готовьте 3-5минут, чтобы кожа поджарилась.
2. Переверните курицу, а в сковородку отправьте имбирь. Пускай курица поджаривается себе, а вы наблюдайте за имбирем, переверните его примерное через 1-2 минуты и жарьте по по минуте-две на сторону, чтобы он стал золотистым и дал аромат.
3. Теперь добавьте чеснок и белые части зеленого лука, жарьте в масле еще минуту. Также пошевеливайте курицу, чтобы она не прилипла ко дну. Постарайтесь обращаться с мясом бережно, чтобы не порвать поджаристую кожу.
4. Добавьте шаосиньское вино, покачайте сковородку, дайте всему отлипнуть ото дна, а вину слегка выпариться 1-2 минуты. Теперь добавьте соевый и устричный соусы, воду или бульон, белый перец и кужнутное масло. Доведите все до кипения, уменьшите огонь до очень легкого тушения и накройте крышкой. Готовьте курицу под крышкой минут 15.
5. Переверните курицу на другую сторону и готовьте под крышкой еще 15 минут. Время может зависеть от части туши и величины кусков. Проверяйте, воткнув нож в самую толстую часть курицы, сок должен выходить прозрачным. Также, если в сковороде начинает не хватать соуса, подбавьте воды.
6. Снимите крышку, добавьте зеленые части зеленого лука и теперь (учитывая, что курица должна быть готова, проверяйте методом, описанным в пункте выше или по внутренней температуре. Должно быть 73 градуса. Готовьте, выпаривая соус, до консистенции когда соус покрывает ложку. Или до желаемой консистенции. Можно слегка увеличить огонь на этапе выпаривания.
7. Подавайте с рисом и овощами по вкусу. Приятного аппетита!

Keywords:китайская кухня, вторые блюда, тушение, мясо, курица