Tamarind Shrimp. Креветки с тамариндовым соусом

Креветки в соусе из тамаринда – одно из простейших блюд, которые можно выбрать для быстрого вечера в тайском стиле. Прекрасно идут с рисом и к лапше, а еще хороши со стир фраем из каких-нибудь зеленых овощей вроде китайской брокколи. Кисло-сладкие моредпродукты с ярким тайским вкусом.

Ингредиенты

• 1 луковица или две луковицы шалот, измельченные
• 3 зубка чеснока
• 2 корня кориандра, помыть, или 6 стеблей кориандра
• 1 чили перчик, лучше тайский. Либо по вкусу
• 300 гр. крупных креветок, без панцырей, головы и кишечной вены
• 120 мл. куриного бульона или воды
• 40 гр. измельченного ножом пальмового сахара либо обычного коричневого сахара
• 1.5 ст. л. рыбного соуса
• 3 ст. л. тамариндовой пасты-концентрата
• 1-2 красных или зеленых чили перца, нарезанных кольцами (опционально)
• опционально: жареный во фритюре лук (продается в магазинах), измельченные листья кориандра, жареные в масле чили перцы. Все для украшения и подачи.

Способ Приготовления

1. В ступке измельчите корни кориандра, лук, чеснок и чили перчик в пасту. Можно также перебить в пасту блендером.

2. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла для жарки, на средне-сильном огне обжарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны, для цвета. Сразу же снимите с огня.

3. Если нужно, смените масло в сковороде или воке. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте пасту из подготовленных специй в масле, пока она не даст аромат, около 3 минут

4. Добавьте бульон, сахар, тамаринд и рыбный соус, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте пару минут, пока сахар не растворится, а соус не загустеет слегка так, чтобы он мог покрыть собой креветки.

5. Добавьте креветки в соус, размешайте, чтобы они покрылись соусом. Если они крупные и еще не готовы внутри – доведите их до готовности. Добавьте чили перцы , нарезанные, и снимите с огня

6. Подавайте, посыпав жареным луком, листьями кориандра и жаренными чили. Прекрасно идет с рисом.