Hanna Общее описание и применение
Бульон даси – вкусовая основа супов и тушеных блюд в японской кухне. Такая же, как у нас, скажем, куриный или овощной суп. И также как у нас, в Японии существуют более быстрые способы приготовления этой самой основы, чем варка бульона с нуля.
В японских супермаркетах, а также в азиатских магазинах заграницей, существует море вариаций сухого бульона даси разных видов, качества и ценовой категории.
Есть сухие блоги пудры, состоящей почти полностью из глютамата, а есть и более премиальные пакеты с натуральной стружкой тунца и водорослью.
Качественные пакетики с Katsuo Dashi используются японцами в домашней и ресторанной кухне очень часто – они позволяют приготовить вкусную основу для любимых блюд традиционной кухня без лишних хлопот и беготни, их легко добавить прямо в воду, они компактные.
Готовый бульон даси используется в дальнейшем для создания мириада блюд от супа мисо до экзотических вариаций лапши и риса.
Польза и вред
Конечно, свежеприготовленный с нуля бульон будет содержать больше полезных элементов, чем бульон из пакета, однако качественный Katsuo или Bonito Dashi все еще содержит в себе хлопья сушеного тунца или другой рыбы со всеми аминокислотами и микроэелементами.
При умеренном употреблении в пищу и выборе качественного бренда такой бульон отлично дополнит сбалансированную диету в японском стиле.
С осторожностью стоит относиться людям с различными аллергиями. Тщательно проверяйте состав готовых смесей для даси, потому что там часто может встречаться рыба или ракообразные.
Где найти и замены
Найти сухой бульон даси можно в азиатских магазинах. Это сухой, долго хранящийся продукт, поэтому его легко продат как маленькие лавочки, так и крупные интернет порталы.
Заменить такой пакетик можно, само собой, сварив натуральный бульон даси по вашему любимому рецепту. К примеру, такому.
