Hanna Общее описание и применение
Китайские баклажаны – подвид хорошо известных нам фиолетовых европейских баклажанов. Всего видов баклажан в природе очень много. В одном только Таиланде распространено как минимум пять сортов – от вытянутых и фиолетовых до круглых и белых, вполне оправдывающих их английское название eggplant.
Китайские баклажаны, в отличие от “наших”, имеют обычно более вытянутую форму, а также более тонкие. У них немного более жесткая кожа фиолетового или светло-фиолетового цвета, а также они более склонны к тому, чтобы “горчить”, поэтому такие баклажаны нужно замачивать с солью перед приготовлением еды.
В Китае баклажан – универсальный и очень любимый продукт. Его используют повсеместно и в разных видах: в сложные блюда с мясом, и просто в качестве стир фрая, и как ингредиент в тушеные или вареные блюда. В соседних странах, таких как Корея и Япония, китайские сорта баклажана также распространены. Такие баклажаны еще часто называют “баклажаны ичибан”.
В современном глобализованном мире в странах Азии широко распространены европейские сорта баклажанов, и используются в приготовлении блюд оба сорта, которые в готовом виде мало чем отличаются друг от друга.
Польза и вред
Абсолютно любой сорт баклажан несет в себе пользу. Уже хотя бы потому, что баклажан – это овощ. Фиолетовые сорта чуть более богаты полезными антиоксидантами, которые оказывают омолаживающий и противовоспалительный эффект на организм, однако совершенно любые баклажаны хорошо влияют на пищеварение и обмен веществ и рекомендуются к употреблению при желании снизить вес. Они благоприятно сказываются на состоянии кожи и сердечном здоровье.
Стоит употреблять с осторожностью при артрите и болях в суставах, также важно помнить что у чувствительных лиц баклажаны довольно часто вызывают аллергию.
Где купить и замены
Китайские баклажаны легко встретить на продуктовых рынках, а в последнее время их можно увидеть и в магазинах – это тонкая и длинная разновидность баклажанов. При большом желании их можно купить в специализированном азиатском магазине, но сильно заморачиваться смысла нет. Китайские баклажаны прекрасно заменяемы на самые обычные европейские фиолетовые баклажаны, а также баклажаны других сортов, кроме пожалуй мелких “гороховых” баклажанчиков из Таиланда, но, чудится мне, этот вариант замены скорее всего отпадет и по многим другим причинам вроде доступности последнего продукта.
