Peanut sauce ramen. Лапша с соусом из арахиса и тамаринда

Быстрорастворимую лапшу в Азии часто используют как базу для вполне полноценных, вкусных рецептов с овощами и даже мясом. Это удобный способ что-то подать на стол в считанные минуты, при этом не идя на компромисс в смысле пищевой ценности.

Сегодняшняя лапша имеет в себе скорее мотивы стран юго-восточной Азии, за счет арахиса и тамаринда в составе. Это вкусно, быстро и довольно экзотично. Такой соус – это прекрасный способ использовать тамариндовый концентрат, оставшийся от приготовления более традиционных, но трудозатратных тайскийх блюд.

В качестве основы блюда используется классический тайский бренд лапши Wai Wai с курицей. Вы можете заменить его на любую другую имеющуюся у вас лапшу, лучше всего тайскую или индонезийскую, но, в целом, любая лапша, к которой идет пакет с сухой приправой, подойдет.

Ингредиенты

• 1 пакет лапши Wai Wai с курицей
• 1 пакет с приправой к лапше
• 1 пакет с чили, который идет к лапше (если нету, можно его пропустить)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 100 гр. мелко нашинкованной красной либо белой капусты
• 0.5 зеленого перца, нарезанного на небольшие кусочки
• 1 редиска или пару тонких пластинок моркови, нарезанная на тонкие пластинки
• 1 перо зеленого лука, мелко нарезать белые и зеленые части, отделить их друг от друга
• 1 ст. л. арахисового масла без сахара
• 1 ст. л. тамариндового концентрата/пасты

Способ Приготовления

1. В сковороде разогреваем примерно 1 ст. л. масла для жарки, на среднем огне, добавляем лук и белые части зеленого лука, обжариваем в масле до мягкости, около 4 минут

2. Добавляем капусту и перец, продолжаем жарить еще минут 5 на средне-слабом огне, до мягкости

3. Добавляем арахисовое масло и тамаринд, все хорошо перемешиваем и прогреваем около минуты

3. Добавляем лапшу и 100 мл. воды, накрываем крышкой и готовим на средне-сильном огне, чтобы жидкость почти полностью испарилась (через минуты две можно крышку открыть и довести блюдо до желаемой степени сухости)
4. Откройте крышку, вмешайте в лапшу пакет с приправой плюс чили пудру (по степени переносимости острого), сверху посыпьте лапшу редисом или морковью и зеленой частью зеленого лука

Снимите со сковороды и подавайте как самостоятельное блюдо, либо добавьте креветки, курицу или любой белок по вашему вкусу.

Приятного аппетита!