Эта курица, несмотря на довольно простецкое название, если приготовлена правильным образом – один из лучших хитов китайских ресторанчиков. Хрустящая, сочная внутри, приправленная не только солью и перцем, но еще и чили, впрочем, остроту вы можете регулировать по вкусу.
Готовить дома ее еще легче, а есть свежей – еще приятнее.
Ингредиенты
- 250 гр. куриных бедер без кости и кожи. Можно взять грудку, но с ней аккуратнее
- 100 гр. кукурузного крахмала
- 0.5 луковицы, нарезанной тонкими пластинками
- 0.5 зеленого сладкого перца, нарезанного тонкими пластинками
- 2-3 сухих чили перца
- 1 ч. л. хлопьев чили
- 1 свежий красный чили перчик, нарезанный тонкими пластинками (учитывая количество чили в рецепте, регулируйте все перцы по вкусу)
- 2 пера зеленого лука (очень тонко нарезанного)
- 2 зубка чеснока (измельченного либо тонко нарезанного)
- масло для жарки
для маринада
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- щепотка белого перца
- 1 ч. л. пропущенного через пресс или натертого чеснока (около 1 зубка), либо покупной чесночной пасты
- 0.25 (четверть) чайной ложки соды
для смеси специй
- 0.5 ч. л. соли
- 0.5 ч. л. молотого черного перца
- 0.5 – 0.25 ч. л. китайской смеси пяти специй (молотой)
- щепотка (маленькая) сухого куриного бульона (опционально, но стоит добавить)
![ингредиенты для курицы со вкусом соль и перец](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5471-1024x768.jpg)
Способ Приготовления
1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки “на один укус”, отправьте их в миску вместе со всеми ингредиентами для маринада, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону на 15-30 минут.
2. Все овощи нарежьте мелкими пластинками, если еще этого не сделали, а сухие чили разрежьте пополам и удалите из них семена (с семенами будет очень остро!)
3. В отдельной посуде смешайте между собой все ингредиенты для смеси специй
![приправа для курицы соль и перец](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5474-1024x768.jpg)
4. Замаринованную курицу посыпьте крахмалом, хорошо перемешайте и стряхните, убедитесь, что каждый кусочек покрыт крахмалом, но без каких-то прямо сильных излишков
![курица, запанированная в кукурузном крахмале](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5475-1024x801.jpg)
5. Нагрейте в небольшой кастрюльке достаточное количество масла, чтобы покрыть кусочки курицы целиком. Масло должно быть разогрето примерно до 180 градусов Цельсия. Проверить можно, уронив кусочек крахмальной оболочки от курицы в масло – если шипит и всплывает, значит можно жарить.
6. Порциями, чтобы кусочки курицы не касались друг друга, обжарьте их в масле, примерно по 5 минут на порцию (они должны стать хрустящими и золотистыми). Снимите курицу на тарелку, застеленную кухонными полотенцами, чтобы стек лишний жир
![курица, жарящаяся в горячем масле](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5478-1024x657.jpg)
![панированные кусочки курицы, обжаренные в горячем масле](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5482-1024x768.jpg)
7. В сковороде или воке разогрейте столовую ложку масла, обжарьте чеснок на средне-сильном огне, около 10-20 секунд. Добавьте сухой чили, быстро-быстро помешивая жарьте буквально 10 секунд (они быстро горят, мешайте и следите за цветом и ароматом), сразу же добавьте лук и хлопья чили, жарьте еще секунд 30, помешивая, потом добавьте перец и свежий чили, жарьте все вместе еще около 30 секунд.
![овощи на сковороде](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5488-1024x725.jpg)
8. Отправьте в сковородку жареную курицу, посыпьте все смесью специй, еще раз хорошо перемешайте, посыпьте зеленым луком и сразу снимите все с огня.
![](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5490-1024x713.jpg)
Подавайте со свежим рисом и овощным стир-фраем.
Это ооочень вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
![Salt and Pepper spicy crispy chicken. Хрустящая острая курица "соль и перец"](https://awesomecurryblog.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_5492-1024x768.jpg)
Salt and Pepper spicy crispy chicken. Хрустящая острая курица “соль и перец”
Описание
Хрустящая курица “соль и перец”, как из китайской доставки. Острая и сочная. Пошаговый рецепт с фото.
Ingredients
Для маринада
Для смеси специй
Instructions
- Нарежьте курицу на небольшие кусочки “на один укус”, отправьте их в миску вместе со всеми ингредиентами для маринада, хорошенько перемешайте и отставьте в сторону на 15-30 минут.
- Все овощи нарежьте мелкими пластинками, если еще этого не сделали, а сухие чили разрежьте пополам и удалите из них семена (с семенами будет очень остро!)
- В отдельной посуде смешайте между собой все ингредиенты для смеси специй
- Замаринованную курицу посыпьте крахмалом, хорошо перемешайте и стряхните, убедитесь, что каждый кусочек покрыт крахмалом, но без каких-то прямо сильных излишков
- Нагрейте в небольшой кастрюльке достаточное количество масла, чтобы покрыть кусочки курицы целиком. Масло должно быть разогрето примерно до 180 градусов Цельсия. Проверить можно, уронив кусочек крахмальной оболочки от курицы в масло – если шипит и всплывает, значит можно жарить.
- Порциями, чтобы кусочки курицы не касались друг друга, обжарьте их в масле, примерно по 5 минут на порцию (они должны стать хрустящими и золотистыми). Снимите курицу на тарелку, застеленную кухонными полотенцами, чтобы стек лишний жир
- В сковороде или воке разогрейте столовую ложку масла, обжарьте чеснок на средне-сильном огне, около 5-10 секунд. Добавьте сухой чили, быстро-быстро помешивая жарьте буквально 2-3 секунды (они быстро горят), сразу же добавьте лук и хлопья чили, жарьте еще секунд 10, помешивая, потом добавьте перец и свежий чили, жарьте все вместе еще около 30 секунд.
- Отправьте в сковородку жареную курицу, посыпьте все смесью специй, еще раз хорошо перемешайте и сразу снимите все с огня.
- Подавайте со свежим рисом и овощным стир фраем. Приятного аппетита!
китайская кухня, рецепты