Fruit Sando. Японский фруктовый сэндвич

Если вы были в Азии – в Японии, Китае, или больших шоппинг молах Тая, вы наверняка их видели – красиво выглядящие в разрезе фрукты, упакованные между двумя кусочками тостового хлеба, прослоенного взбитыми сливками.

Приготовленные дома, из свежих взбитых сливок, с сочными фруктами, они порадуют легким вкусом и привнесут дух путешествий в обычную жизнь.

Это очень-очень красивые и яркие сэндвичи. Они требуют немного внимания при приготовлении, а также время на охлаждение, однако результат впечатляет.

P.S. Это был тот рецепт, в котором у меня кое-какие вещи пошли не так. Во-первых, я сама в итоге прогадала с выкладкой клубники (надо было выкладывать целиком, не разрезая на части) и получила не такой разрез, как хотела. Во-вторых, у меня было слишком масло сливок, из-за чего их взбивание и расклад по бутерброду тоже могли бы быть лучше презентованы. В целом, ни то ни другое обстоятельство не повлияли на вкус сэндвича. Это очень-очень вкусно, и в домашнем варианте лучше чем из любого супермаркета! Я очень советую рецепт.

Ингредиенты

• 4-6 шт. крупных клубник
• 1/2 киви
• 0.5 сладкого апельсина
• 2 толстых квадратных куска тостового молочного хлеба либо батона. (лучше всего японский шокупан, но где его возьмешь). Подойдет то, что у нас называется просто “белый хлеб”. Куски должны быть примерно 1.5 – 2 см. толщиной – то есть довольно толстые, но хлеб должен быть мягкой, воздушной текстуры

Для взбитых сливок:

• 200 мл. сливок 33-35% жирности
• 60 гр. сахара (2.5 ст. л.)
• 0.5 ч. л. рома либо пару капель ромовой или ванильной эссенции (аккуратно, чтобы не перебить нежный вкус остальных ингредиентов)

Вам также понадобится пищевая пленка для того, чтобы заворачивать сэндвичи в процессе охлаждения

Способ Приготовления

Подготавливаем фрукты:

1. Извлекаем плодоножку из клубники (удобнее всего – при помощи небольшого ножа с острым кончиком
2. Сделайте прямые срезы с обоих концов киви и снимите с него кожу
3. Очистите апельсин руками (можно на начальном этапе срезать оба конца, чтобы он легче чистился). После этого разделите апельсин на дольки, сохраняя целостность отдельных долек. Очистите дольки от лишних белых мембран, оставляя их главную оболочку. Таким образом апельсин будет пускать меньше сока и будет лучше выглядеть в сэндвиче.
4. Расположите фрукты на тарелке или удобной поверхности на бумажном полотенце. Используя второе бумажное полотенце, промокните их до сухости.

Взбиваем сливки:

5. Перед взбиванием сливки нужно очень хорошо охладить. Также можно подготовить им ледяную баню – поставить миску, в которой вы будете взбивать сливки, в другую миску с ледяной водой. Емкость, в которой вы будете взбивать сливки, а также венчик миксера, должны быть абсолютно сухими
6. Вливаем холодные сливки в миску для взбивания, стоящую в ледяной бане (если вы уверены в своих навыках, можно без бани!), и начинаем взбивать электрическим миксером на низкой скорости.
7. Когда сливки пойдут пузырями, добавляем сахар и ром или эссенцию. Продолжаем взбивать, слегка увеличив скорость до средней или даже высокой. Можно увеличивать скорость постепенно
8. Продолжаем взбивать миксером до мягких пиков. Если вы вынимаете венчик из сливок, и на них образуются пики, которые практически сразу же оседают – это мягкие пики. Теперь миску со сливками можно снять с водяной бани и продолжить взбивать либо на низкой скорости, либо, еще лучше, при помощи обычного венчика. Ручного, не миксером.
9. Продолжаем взбивать венчиком, пока сливки не достигнут правильной консистенции – так называемых средних пиков. Если вы вынимаете венчик из сливок, и на них возникают пики, которые не оседают, но их верхушка загибается и опадает вниз – это оно. Сливки должны быть еще достаточно мягкими, чтобы их можно было размазать по хлебу, но ни в коем случае не слишком жидкими, не текучими – ведь им нужно будет держаться между двумя кусочками хлеба. По достижении нужной консистенции (обычно это хорошие средние пики) сливки готовы к использованию

Собираем сэндвич:

10. Выложите кусочки хлеба на поверхность стола, на каждый выложите хорошую полную столовую ложку сливок и аккуратно размажьте. Также оставьте часть сливок на потом – чтобы заполнить пробелы между фруктами в готовом сэндвиче
11. Для создания сэндвича нам понадобятся два кусочка хлеба, поэтому фрукты выкладываем только на половину количества всего хлеба. Если у вас два кусочка, то соответственно фрукты выкладываем только на один.
    Мысленно определите линию, по которой вы будете разрезать сэндвич на две половинки-порции позже. Подумайте, как и какие фрукты положить на кусочек хлеба вдоль этой линии, чтобы они красиво смотрелись в разрезе. Я буду разрезать по диагонали, поэтому вдоль диагонали положила клубнику.
    Запомните ваш будущий разрез (можно даже сфотографировать выкладку) и не меняйте положение хлеба при дальнейших манипуляциях.
    После того, как вы определили положение фруктов на главной диагонали, выложите на сэндвич также остальные фрукты по желанию.
12. Заполните пространство между фруктами дополнительными взбитыми сливками. Использовать все сливки не обязательно, однако их должно быть достаточно
13. Теперь накройте кусочек хлеба с фруктами кусочком хлеба без фруктов, кремом вниз. Повторите для каждого сэндвича
14. Теперь плотно заверните каждый сэндвич в пищевую пленку. Не меняйте пространственную ориентацию сэндвича, пока заворачиваете (помним про красивый разрез!). После того, как бутерброд будет туго завернут, маркером пометьте место будущего разреза. Все, ура, теперь можно вертеть все как хотите, разрез уже не забудем.
15. Теперь поместите сэндвичи на тарелку или поднос, и накройте второй тарелкой с чем-нибудь тяжелым сверху так, чтобы их прижать. Поместите их в холодильник минимум на час, а лучше – на ночь, чтобы все хорошо схватилось вместе

Разрезаем:

18. По прошествии положенного времени вынимаем сэндвичи из холодильника.
19. Разворачиваем пищевую пленку и разрезаем сэндвич пополам, но пока не сдвигаем половинки. Протираем нож влажным теплым полотенцем и повторяем процедуру с оставшимися сэндвичами (если готовим больше двух порций)
20. После того, как все сэндвичи разрезаны пополам, срезаем с их краем хлебные корочки. Для этого, плотно прижав каждый сэндвич, аккуратно срезаем корочки с каждой стороны, после каждого среза очищая нож при помощи влажного теплого полотенца
21. Аккуратно раздвигаем получившиеся половинки и подаем как десерт или закуску. Если подача планируется позже, обязательно храним их до подачи в холодильнике.
    Приятного аппетита!