Ayam Bumbu Bali. Простая курица в балийском стиле

Эта курица, с одной стороны, очень ярко выраженно экзотическая на вкус. С другой – почти не требует экзотических ингредиентов (кроме одного, но очень важного) и просто, привычно готовится.

К слову, на мой взгляд, большинство рецептов именно из Индонезии, в сравнении с другими азиатскими кухнями, готовятся крайне просто. В этом даже есть что-то приятное: сразу кажется, как будто бы там все на расслабоне. Хотя, конечно, возможно, это просто ложное впечатление.

Традиционно подается с рисом и маринованными овощами.

Ингредиенты

1 кг. разделанной на запчасти курицы либо любых ваших любимых частей курицы (вроде голеней)
около 40 гр. растительного масла, либо сколько нужно для жарки
200 гр. томатного пюре (томатов в собственном соку из банки, пюрированных)

200 мл. воды
2 средние луковицы, измельченные
2 зубка чеснока, измельчить
2 ч. л. соуса самбал тераси
2 ч. л. очень мелко натертого или нарезанного имбиря, или готовой имбирной пасты
нижняя половина стебля лемонграсса, слегка разбить ножом
соль по вкусу

Способ Приготовления

1. Нарите куриные запчасти солью. Разогрейте в сковороде достаточное количество масла и порциями обжарьте курицу так, чтобы она стала золотистой. Готовьте порционно, если курице будет тесно в сковороде, она не обжарится, а будет тушиться вместо этого. Когда вся курица будет золотистой, временно отставьте ее в сторону.

2. В просторной кастрюле либо сковороде (можно взять ту же сковороду, где обжаривали курицу, если она сможет вместить всю курицу плюс соус, тогда нужно очистить ее от явных пригоревших частей) разогреваем масло для жарки (около столовой ложки) на средне-слабом огне.

3. В разогретое масло отправьте лук, чеснок, имбирь и самбал, готовьте, помешивая, на медленном огне, около 2-3 минут, либо пока лук не станет приятно-золотистым, а вся смесь не даст аромат.

4. Добавьте томатный соус и стебель лемонграсса, а также воду (200 мл. либо около того, у вас должен получиться достаточно жидкий соус, который еще слегка загустеет пока будет готовиться) и курицу. Тушите все на медленном огне, под крышкой, 30-40 минут, а можно и немного дольше, пока соус не загустеет, а курица не станет очень мягкой, такой, что мясо будет само опадать с костей