Hanna Блюдо китайской кухни на стыке медицины и еды. Еще одно целебное куриное блюдо, на этот раз с ангеликой – одним из самых мощных и загадочных корней в китайской медицине. Ангелике приписывают почти магические свойства, ее часто продают скорее как добавку, однако сегодня мы будем использовать ее для тушения этой ароматной и насыщенной вкусом курицы.
Грибы шиитаке и китайские финики придают блюду еще больше вкуса, аромата и пользы.
Это отличное куриное блюдо для прохладной простудной поры, помогающее согреться и укрепить иммунитет, а также невероятно вкусное блюдо из курицы.
Ингредиенты
- 1 курица, разделанная на кусочки, либо около килограмма ваших любимых куриных запчастей
- 3 сушеных гриба шиитаке, замоченных в воде комнатной температуры на пару часов (можно на ночь), нарезанных пластинками
- вода от замоченных грибов (около стакана)
- 2 ст. л. ягод Годжи
- 10 китайских фиников зизифус
- 3 пластинки сушеного корня ангелики китайской
- 2 ст. л. шаосиньского вина или сакэ или любого рисового вина
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. воды (смешать заранее)
- масло для жарки
Комментарии по ингредиентам
Ангелика китайская – ароматный корешок, имеющий почти что сакральное значение в восточной медицине за счет своих предположительно чудодейственных свойств. Обладает сильным довольно острым вкусом. Заменить не получится. Искать на прилавках со специями, травами, или в азиатских магазинах. можно заказать онлайн. Можно посмотреть в магазинах био-добавок.
Зизифус. Он же китайский финик. Сладкий финик, также очень уважаемый в традиционной медицине востока за самые разные полезные свойства. Можно заменить сушеными финиками из других стран, но те гораздо более сладкие и мясистые.
Способ Приготовления
1. Разогрейте в глубоком воке или кастрюле примерно 2 ст. л. масла для жарки, обжарьте курицу по три минуты с каждой стороны на среднем огне
2. Добавьте шиитаке, Годжи, ангелику, зизизфус, рисовое вино, соевый соус и соль, готовьте еще две – три минуты на среднем огне
3. Добавьте грибную воду и доведите до кипения, готовьте на средне-слабом огне еще около 30 минут
4. Добавьте крахмальную смесь, хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы жидкость превратилась в соус. (если жидкость и так хорошо загустела в процессе готовки, крахмал можно не добавлять). Готово!
Подавайте с рисом и овощами. Приятного аппетита!
