Hanna Диетическая курица, аромат свежих трав, вьетнамская кисловатая заправка с умами. Это летний и южный салат, точно передающий атмосферу тропической страны, диетический и вкусный.
Травы нужно добавлять обязательно, во вьетнамской кухне они играют значительную роль. Запивать лучше всего зеленым чаем либо каким-нибудь холодным фруктовым шейком.
Ингредиенты
- 150 гр. куриной грудки, приготовленной любым способом (отварной, запеченной, гриль) и разделенной на волокна
- 100 гр. капусты, наструганной соломкой
- 100 гр. морковки, тертой или нарезанной тонкой соломкой
- 1/4 – 1/2 красной луковицы, нарезанной тонкими полукольцами
- 10 гр. свежей мяты, измельченной
- 30 гр. вьетнамского кориандра или кинзы, мелко нарезанного
- щепотка черного перца
- 50 мл. заправки из рыбного соуса (сахар, вода, лайм, рыбный соус, по желанию чили. Рецепт здесь)
- 50 гр. слегка измельченного и обжаренного арахиса (разбить скалкой, вилкой или ножом)
Способ Приготовления
1. Все ингредиенты подготовить и нарезать
2. Выложить в миску капусту, морковь, лук, кориандр и мяту, наверх выложить куриную грудку и слегка приправить черным перцем.
3. Приготовить заправку. Полный рецепт здесь. Если коротко: в небольшом количестве воды (возьмите три столовые ложки) смешать чайную ложку сахара и чайную ложку лайма, попробовать, добавить сахара или лайма до кисло-сладкого баланса вкуса. Теперь по чуть-чуть добавлять рыбный соус, пока заправка не приобретет яркий умами вкус. Готово. Чили перец добавляйте по желанию, у меня половинка тайского перчика, и уже было очень остро. Но и совсем без него тоже будет не хватать остроты.
4. Полить заправкой, посыпать арахисом и украсить дополнительно листиками мяты и кориандра. По вкусу можно также добавить чили перчиков.
Подавать с приятными тропическими напитками или зеленым чаем.
Приятного аппетита!
