Jeyukdeopbap. Spicy sauce pork with vegetables. Свинина с овощами в остром соусе.

Острая свинина с овощами, поданная с азиатским отварным рисом – более классического и бессмертного азиатского и корейского блюда найти сложно. Один из обязательных хитов всех ресторанчиков, сочетающий в себе любимые в Азии ингредиенты (свинина, рис и овощи это прямо классика).

Вы можете заменить мясо на телятину или курицу, если хотите.

Это очень вкусно, быстро и очень классически по-корейски, лучше всего есть с кимчи и рисом, конечно же.

Ингредиенты

400 гр. свинины, лопатки или окорока, нарезанной очень тонкими пластинками почти прозрачными. Можно немного подморозить мясо (часа 2 в морозилке), чтобы легче резалось
100 гр нарезанной пластинками белокочанной капусты
1 средняя морковка, нарезанная пластинками
6 перьев зеленого лука, нарезанного по диагонали на небольшие кусочки около 5 см. длиной
1 зеленый чили перчик, нарезанный пластинками, регулируйте количество по вкусу и толерантности к острому (если хотите менее остро, не добавляйте чили, так как хлопья перца и паста также островатые)
1 средняя луковица, нарезанная тонкими пластинками
4 крупных зубочка чеснока, измельчить
1 см. имбиря, очень сильно измельченного, либо 1/2 ч. л. готовой имбирной пасты (можно купить в магазинах)
2 ч. л. кунжутного масла
2 ч. л. жареных семян кунжута (опционально)
жареное яйцо для украшения

Для соуса:

2 ст. л. соевого соуса
100 мл. воды
1 ст. л. корейских хлопьев чили кочукару
50 гр. (2 ст. л.) кочхучжан – корейской острой пасты
1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала
щепотка черного перца, молотого
1 ст. л. сахара либо жидкого меда либо рисового сиропа

Способ Приготовления

1. Смешиваем все ингредиенты для соуса и отставляем в сторону

2. Добавляем в просторную сковородку 2 ст. л. растительного масла для жарки, и на средне-сильном огне, помешивая, готовим чеснок и имбирь, пока они не станут немного золотистыми, где-то минуту

3. Добавляем свинину и готовим еще 2-3 минуты, пока мясо не потеряет розовый цвет

4. Добавляем морковь, капусту, лук, зеленый лук и чили перец, уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим минуты три, чтобы овощи стали мягче.