Hanna Общее описание и применение
Сливы сорта “Уме” и подобных популярны не только в Японии, их использую по всей Азии в самых разных целях. Их маринуют, добавляют во вторые блюда, к мясу, из них делают вино или чай. В Корее готовят сливовый экстракт с кисло-сладким, фруктовым вкусом, который чаще всего используют как маринад к мясу либо основу для напитков. Со сливовым экстрактом можно приготовить бульгоги либо другое маринованное мясо по-корейски. Из сливового экстракта можно сделать чай, а также его можно добавить в газированную воду со льдом и сделать освежающий летний напиток.
Сливы очень популярны в Азии, а подобный ингредиент придает особую аутентичность почти любому блюду.
Польза и вред
Сливы, как и другие фрукты, в целом полезны для организма: в них много витаминов, антиоксидантов. Сливы хороши для пищеварения, обмена веществ и нервной системы.
Сливовый экстракт представляет из себя довольно сладкий сироп, поэтому его употреблять стоит в умеренных количествах.
Где найти и замены
Если у вас есть доступ к азиатским сливам, можно приготовить экстракт дома. Для этого сливы нужно пересыпать равным по весу количеством сахара и оставить ферментироваться на 100 дней, иногда хорошо помешивая и потряхивая. Через 100 дней экстракт можно процедить и использовать.
Купить сливовый экстракт можно в азиатских и корейских лавочках. Можно также заказать экстракт в интернете.
Заменить в блюдах часто можно сахаром, либо пюре или экстрактом из других фруктов. Отлично подходит пюре из киви или груши нэши.
