Hanna Общее описание и применение
Китайские колбаски Lap Cheong, или как их еще называют Lap Xuong, это подвид мясных изделий из Азии, с характерным азиатским вкусом. Они более сладкие, менее соленые, и с добавлением непривычных европейскому вкусу пряностей. Это жирные колбасные изделия, которые обязательно нужно готовить приготовления.
В кулинарии Азии китайские колбаски, распространенные по всей Азии, в том числе в Сингапуре, Китае, Таиланде, Вьетнаме и многих других странах, используют примерно также, как у нас – сало или свиной жир: их вытапливают на сковороде, и потом на жиру готовят остальную еду. Оставшееся мясо часто также употребляют в составе готового блюда.
За счет жирности, сладости и нежной пряности китайские колбаски придают блюду умами нотки, жирность и совершенно особый умами аромат, очень ярко и отчетливо азиатский и экзотический.
Китайские колбаски, несмотря на то. что выглядят во многом похожими на наши сыровяленые колбасы, ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде.
Польза и вред
Переработанное красное мясо – совсем не диетический продукт. Китайские колбаски, как и любые колбасные изделия из другой точки мира, нужно употреблять в ограниченном количестве, так как употребление переработанного красного мяса часто связывают с возникновением различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и другими.
Однако не все так драматично. В умеренных количествах это все еще сытный продукт, богатый в том числе белком, жирами и жирорастворимыми витаминами. Главное – знать меру.
Где найти и замены
Китайские колбаски редко идут в блюда в качестве главного ингредиента. В основном их можно заменить другими видами мясных изделий. Если на них жарят – можно добавить другого жира, сала либо масла. Можно также взять ваши любимые жирные колбаски и готовить с ними. При замене китайских колбасок в блюдо стоит добавить чуть больше сахара и четверть чайной ложки молотого аниса или фенхеля – для придания характерной китайской нотки. Блюдо все равно изменит вкус, но будет вполне себе хорошо.
Китайские колбаски можно легко найти в специализированном азиатском магазине, в заморозке либо в холодильнике со свежими продуктами. Такие колбаски популярны в Европе, и производятся для местного рынка европейскими странами из качественного мяса.
