Hanna Общее описание и применение
Первое, что нужно знать о тайском базилике, это то, что тайский сладкий базилик (thai basi) и тайский священный базилик (holy basil / thai holy basil) это совершенно точно не одно и то же. У тайского базилика сладкий, анисовый вкус, похожий на китайскую смесь пяти специй. У священного же базилика вкус острый и перечный.
Тайский базилик используется в кухнях юго-восточной Азии, Сингапура и Китая в качестве приправы ко многим блюдам, придавая им характерную сладковато-анисовую нотку, более мягкую, чем от самого звездчатого аниса, и свежую. Листья тайского базилика часто подают к блюдам вьетнамской кухни, их добавляют в стир фраи и карри, а также в супы.
Польза и вред
Как и многие зеленые травы и овощи, тайский базилик полон антиоксидантов, антимикробных и антигрибковых компонентов, он улучшает пищеварение и может снижать температуру тела.
Тайский базилик однако, как и почти любой продукт, стоит употреблять в разумных количествах, и с особой осторожностью при склонности к аллергическим реакциям.
Где найти и замены
Тайский базилик можно вырастить на подоконнике или на даче, семена обычно легко найти в продаже. Свежий тайский базилик можно купить на крупных рынках на прилавках с экзотическими фруктами либо даже просто “у бабушек”. Также конечно же можно купить тайский базилик в специализированных азиатских магазинах.
Тайский базилик имеет особый анисовый вкус, который очень прочно ассоциируется с азиатской кухней. Самое простое – заменить его обычным базиликом плюс добавить в блюдо немного молотого аниса, семян фенхеля или пару листиков мяты.
