Hanna Общее описание и применение
Водяной шпинат, или, как его называют в тайских ресторанах, “утренняя заря” – зеленый листовой овощ, произрастающий по всей Азии в реках или влажной почве. В магазинах его часто можно встретить под кантонским названием Ong Choi. Эту приятную зелень, как и подобные ей овощи, обожают в странах Азии в виде стир фрая – припущенной в воке с чесноком и подходящими по вкусу соусами.
Водяной шпинат обладает приятным мягким вкусом, который хорошо сочетается с ферментированными пастами вроде мисо, тайской бобовой пасты либо китайского бобового соуса. Впрочем, готовят шпинат и с острыми соусами, и даже просто так, только с чесноком, чтобы подчеркнуть вкус.
Встречаются также блюда, где к овощу добавляют свинину либо мясной фарш.
Водяной шпинат, на мой личный взгляд, один из самых вкусных зеленых овощей, которые только можно положить в стир фрай, поэтому если он где-то вам попался на глаза на рынке или уже в готовом виде в ресторане – не упустите шанс попробовать.
Польза и Вред
Водяной шпинат в традиционной восточной медицине считается антипаразитарным, понижающим давление продуктом. Исследования показывают, что он также может понижать уровень сахара в крови, обладать антимикробным действием и улучшать состояние при желтухе.
С осторожностью стоит употреблять в случае индивидуальной непереносимости, а также помнить. что водяной шпинат, выращенный ненадлежащим образом, собирает на себя все загрязнения, находящиеся в воде. Если овощ выращен в загрязненных водах, он может вбирать в себя ртуть, паразитов или бактерии и другие неприятные вещества, поэтому нужно внимательно (хотя и без паники) относиться выбору продукта.
Где купить и замены
Купить водяной шпинат можно в специализированных азиатских магазинах, иногда на рынках. В отделах со свежей зеленью.
Заменить водяной шпинат в стир фраях можно любой имеющейся в наличии вашей любимой зеленью. Китайским шпинатом (лучше тем что со стеблями), пак чой, китайской брокколи и так далее. Зеленые овощи, обжаренные в воке, всегда вкусны и полезны для здоровья независимо от вида.
