Hanna Общее описание и применение
Асафетида – пряность, добываемая из корней некоторых растений, являющимися родственниками известного нам сельдерея. Это очень остро пахнущий порошок, который, однако, меняет вкус, будучи приготовленным, и начинает обогащать блюдо вкусом и ароматом зеленого лука, при этом не вызывая таких нежелательных побочных эффектов, как запах изо рта и подобные.
Асафетида особенно популярна в кухне Индии. Она добавляется как пряность в различные карри и маринады, крайне популярна в вегетарианских блюдах вроде гороха дал.
Асафетиде придают большое значение в традиционной медицине региона, ей также приписывают сакральные и магические свойства.
Польза и вред
Асафетида применяется в традиционных медицинах восточных и, позже, западных стран, с очень давних времен. Асафетида хорошо помогает при различных кишечных заболеваниях вроде несварения, для общего улучшения пищеварения или при камнях в почках. Она богата антиоксидантами и действительно помогает при так называемом синдроме раздраженного кишечника.
С осторожностью употреблять при индивидуальной непереносимости, а также придерживаться разумных количеств.
Где найти и замены.
Асафетиду можно заказать онлайн, либо купить в аюрведических, индусских и восточных лавочках, в ларьках и отделах со специями, в магазинах, ориентированных на био продукты и здоровое питание.
Заменить ее проще всего мелко натертым чесноком или измельченным зеленым луком либо другим видом лука в блюде.
