Hanna Общее описание и применение.
Булочки бао – популярный в Азии сорт хлебных изделий, родом, скорее всего, из Китая, приготовленный на пару из муки, соды, молока и растительного масла. Это очень мягкие булочки с приятным нейтральным вкусом, которые едят в теплом и холодном виде, начиняют мясными, овощными или сладкими начинками, а также подают в виде бургеров и бутербродов.
В современной кулинарии есть много разновидностей бао. Есть пирожки из рисовой муки, иногда также называемые мантоу. Есть бао с чаем матча, фиолетовые – с таро. и так далее.
Польза и вред
Бао, как и любые хлебные изделия, состоят из муки, дрожжей и прочего добра, поэтому содержат довольно много калорий и их потребление стоит отслеживать, равно как и количество. В целом же хлебные изделия также важны и нужны для человека, как и остальная еда: в них и витамин B, и немного белка, и необходимая энергия.
Где купить и замены.
Пирожки бао можно сделать дома, рецепт приведен в этой же статье ниже.
Однако это требует усилий и временных затрат. Если у вас рядом есть китайская забегаловка, там бао часто продаются уже разогретые и готовые.
Если у вас есть азиатский магазин возле дома или в доступе, или вы можете заказать онлайн – булочки бао продаются в замороженном виде, в таком случае их нужно будет просто подогреть на пару согласно инструкции на упаковке.
Заменить бао можно похожим хлебом на пару, к примеру рисовым хлебом мантоу и подобными нежными и мягкими паровыми изделиями. Можно купить обычные замороженные булочки в супермаркете и приготовить их на пару.
Рецепт приготовления булочек Бао в домашних условиях
Ингредиенты
- 300 гр. муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста
- 2 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 180 гр. молока полной (3.4%) жирности. Молоко должно быть комнатной температуры.
- немного растительного масла
Способ Приготовления
1. Смешиваем муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар и соль
2. Постепенно добавляем к сухим ингредиентам молоко, постоянно помешивая
3. Когда все молоко добавлено, хорошо вымешиваем теста при помощи миксера либо руками, формируя гладкий однородный шар. Вымешивайте тесто руками примерно 10 минут.
4. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
5. Через 10 минут снова вымесите тесто еще в течение минуты двух, до однородности, и оставьте отдыхать, пока оно не увеличится в размере примерно в два раза, это займет где-то час.
6. После того как тесто подошло, снова аккуратно его месим около минуты. чтобы воздух вышел и тесто стало гладким.
7. Разделите тесто на 10 равных частей. Проще сначала разделить на две, а потому каждую – на пять.
8. Из кусочков теста руками формируем шарики, после чего доводим форму до идеала, прокатывая их по столу или разделочной доске. Выкладываем на тарелку или форму и накрываем полотенцем.
9. Раскатываем каждый шарик теста в овал толщиной около полусантиметра. Длина овала должна быть примерно в два раза больше его ширины
10. Смазываем овал сверху растительным маслом, после чего складываем его пополам и отправляем в пароварку, заранее застеленную бумагой для выпечки или марлей. Можно использовать любую удобную для вас пароварку, традиционно используют китайскую бамбуковую.
11. Повторяем так с каждой частью теста, выкладываем их в пароварку на расстоянии минимум 2 см. друг от друга, так как они еще увеличатся в размере
12. Накрываем готовые булочки полотенцем и даем подойти еще в течение 20 минут.
13. Когда булочки подошли, ставим их на пароварку и только после этого начинаем нагревать воду на среднем огне (т. е. булочки будут прогреваться вместе с водой – постепенно, а не сразу на очень сильном пару). Когда вода хорошо закипит, уменьшаем огонь до среднего, чтобы булочки парились на среднем пару. Крышку пароварки в процессе готовки не открываем. После закипания готовим 10 минут.
14. Теперь выключаем огонь и оставляем булочки отдыхать, не открывая крышку пароварки, еще на 5 минут.
15. Перемещаем булочки на решетку и даем им слегка остыть.
Чтобы снова разогреть булочки перед подачей, можно использовать пароварку или микроволновку.
С булочками можно готовить много азиатских сэндвичей и закусок дим самов, а также наслаждаться ими с любыми азиатскими блюдами.
Приятного аппетита!
