Hanna Общее описание и применение
В каждом корейском рецепте с применением лапши быстрого приготовления имеется ввиду обычная корейская лапша рамен с классическим вкусом. Она существует различных брендов, но выглядит как красный или красно-черный пакет с нарисованной лапшой, овощами и иногда коровой (рамен может быть говяжьим).
Лапша быстрого приготовления, всем нам знакомая, известна и распространена в Азии повсеместно, и именно тут изобретена. В Корее и Японии ее едят так часто, что классическая заварка многим просто надоедает, и в странах изобретаются новые, оригинальные способы приготовления обычной пакетированной лапши, да такие, что любой ресторан позавидует.
С лапшой готовят блюда в соусе по типу пасты. а также блюда под сыром на сковородке, разнообразные насыщенные бульоны. К ней добавляют массу различных ингредиентов, превращая простое народно-крестьянское блюдо в произведение кулинарного искусства.
Чаще всего используется какой-то один простой вид лапши, распространенный в регионе, и в Корее это типичный красный острый рамен.
Самые распространенные бренды – син (шин) рамен, самьянг рамен и подобные.
Лапша, в которой вместо суповой основы уже находятся соусы, либо лапша со вкусом морепродуктов как правило для таких рецептов не подходит, по крайней мере, результат в этом случае не гарантируется.
Польза и вред
Основная претензия к быстрорастворимой лапше: низкая пищевая ценность при высокой калорийности. Это блюдо насыщено калориями, в основном за счет большого количества быстрых углеводов и не самых полезных жиров. В суповой основе для лапши также, конечно же, содержится усилитель вкуса глютамат, однако его репутация в пищевой сфере уже реабилитирована.
В целом, если добавить в лапшу разных обогащающих ее компонентов вроде свежих трав и овощей, и не злоупотреблять по три раза в день, вреда, впрочем, как и пользы, вряд ли можно будет заметить.
При любых индивидуальных вопросах со стороны организма, впрочем, стоит обсуждать вопрос безопасности употребления подобных блюд с врачом.
Где купить и замены
Корейская лапша продается в азиатских магазинах, на рынках и доступна к заказу онлайн. Можно также найти ее в крупных супермаркетах. Смотреть на полках с азиатчиной, либо в отделе со всеми быстрорастворимыми супами.
Заменить конкретно корейский рамен можно попробовать другим подходящим раменом.
Если в рецепте используется только сухая лапша, а вкусовая основа не используется – подойдет любая быстрорастворимая лапша. В случае, если суповая основа тоже входит в рецепт, придется либо искать что-то схожее по вкусу (говяжья либо грибная, лучше острая лапша), либо экспериментировать с тем, что есть, но без гарантии результата.
