Hanna Общее описание и применение
В первую очередь Сирача или срирача – это провинция и город в Таиланде. Не очень широко известная туристической публике, промышленная и производственная.
А еще Сирача – канонический соус от бренда Flying Goose, хотя сейчас уже есть вариации – известен на весь мир, популярен во всех азиатских странах, но больше всего во Вьетнаме и Таиланде. Это также самый любимый и распространенный соус заграницей. Его любят в Европе, Америке и Австралии, и повсюду. Его можно встретить на столах в каждой вьетнамской кафешке, это незаменимый компаньон супа Фо.
 |
| By UjuiUjuMandan – Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=107713997 |
Соус Сирача по кулинарному значению (но не по составу!) является этаким азиатским кетчупом: это самый популярный соус, который едят с чем угодно, и который подходит к блюдам, особенно азиатской кухни, практически всегда. Изготавливается он из перца чили, сахара, соли, уксуса, чеснока и добавок, но помидоров в составе нет.
Сирача – классический острый соус, достаточно пикантный чтобы взбодрить любое блюдо, но не настолько обжигающий чтобы его сильно опасаться. Это любымый всем миром соус, который подарит приятное знакомство с азиатской кухней новичкам, а любителям пригодится почти на повседневной основе.
Кстати, несмотря на название, современный соус Сирача изготовлен именно вьетнамцем и является скорее вьетнамским.
Польза и вред
Перцы чили полезны и содержат много витаминов, антиоксидантов, ускоряют обмен веществ, улучшают иммунитет и пищеварение. Соус Сирача также содержит уксус, соль и сахар, так что употреблять его лучше в разумных количествах, не переедать.
При особой чувствительности к острому или другим компонентам стоит быть осторожнее.
Где купить и замены
Будучи одним из самых распорстраненных чили соусов в мире, Сирача обычно продается в супермаркетах в отделах с азиатской едой. Его точно можно найти также в азиатских магазинах и лавочках. Существует, помимо классической, несколько версий соуса: с увеличенным количество чеснока, без глютамата натрия, безглютеновая и также экстра острая. Есть также майонез сирача.
По мне остроты в классическом соусе уже достаточно, но я с удовольствием беру чесночную версию.
