Hanna Это простой рецепт овощей, приготовленных в сковороде в индийском стиле. Это не карри с подливой, а, наоборот, сухой стир-фрай, при этом и картофель, и зеленая фасоль получаются такими ароматными и хрустящими, что вызывают мгновенную любовь к овощам и желание есть их снова и снова.
Ингредиенты
- 100 грамм стручковой фасоли, свежей либо замороженной
- 2 картофелины среднего размера
- 0.5 ч. л. куркумы
- 0.5 ч. л. молотого красного острого перца
- 0.5 ч. л. гарам масала (смесь специй)
- 1 ч. л. сухого порошка манго (mango powder или amchur powder)
- 2 ст. л. масла для жарки или масла гхи
- щепотка соли
Комментарии по ингредиентам
Гарам масала – индийская смесь специй, которая вам точно попадется в специализированном магазине специй или индийской лавке. Заменить ее в индийской кухне вряд ли получится, это очень широко распространенная специя, которую добавляют почти везде.
Порошок манго или amchur powder искать в индийских и аюрведических магазинчиках и на прилавках со специями, можно исключить из блюда. Это высушенный порошок из неспелых манго, он обладает кисловатым фруктовым вкусом. Заменить порошком тамаринда либо небольшим количеством сока лайма или лимона
Способ приготовления
1. Нарезать зеленую фасоль на удобные для еды сектора
2. Почистить и нарезать на кусочки картофель
3. Разогреть в сковороде масло, добавить картофель, готовить 3-4 минуты.
4. Уменьшить огонь до слабого, добавить стручковую фасоль, готовить 10 минут. Для замороженной может понадобиться чуть больше времени.
5. Через 5 минут после добавления фасоли добавить куркуму, чили и соль, размешать.
6. Когда фасоль и картофель будут готовы, добавить порошок манго и гарам масалу, перемешать, снять с огня.
Подавать овощное блюдо самостоятельно, с подслащенным индийским йогуртом и лепешками, либо как гарнир к основному блюду.
Приятного аппетита!
