Tamarind. Тамаринд

Тамаринд – дерево, обитающее в Африке, Индии и тропических регионах. Его плоды – что-то вроде фруктов в твердой оболочке с кисло-сладкой мякотью, которую активно используют в пищу в регионах произрастания дерева.

Тамаринд используется в пищу почти во всех странах произрастания в качестве кисло-сладкого агента, он приятный кисловатый и сочный, его добавляют в качестве маринада к мясу, соуса к лапше, заправки в салаты и в десерты. Тамаринд также является одним из ингредиентов ворчестерского соуса, хотя наиболее популярен все же в странах Азии, Мексике и Карибах

Тамаринд давно используется в традиционной медицине и также обладает некоторыми доказанными лечебными эффектами. Он полезен при различных видах расстройства жкт, в том числе при язвах, также обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. В тамаринде содержится много магния, что полезно для профилактики различных заболеваний.

Мякоть тамаринда содержит достаточно большое количество сахара, больше чем во многих сладких фруктах, поэтому его стоит употреблять с осторожностью людям, старающимся ограничить сладкое. 

Тамаринд можно купить в трех видах: в виде целых фруктов в оболочке (часто замороженных, но бывают и свежие плоды), в виде мякоти : очищенной от оболочки и семян и упакованной в брикеты, которая также может быть заморожена, либо в виде тамариндового концентрата. Последний – это уваренная до состояния однородной пасты различной степени густоты мякоть тамаринда. Продается это все великолепие в азиатских точках, индийских лавках либо магазинах здорового питания. 

Замена тамаринда зависит от блюда: в заправках салатов тамаринд можно заменить лаймом, а для пад тая можно купить уже готовый соус в бутылке, который бывает найти проще, чем тамаринд в чистом виде. Можно попробовать заменить мякоть тамаринда также не сладким (без сахара) пюре из довольно кислых сортов яблок. Это будет уже совсем не аутентично для Азии, но по вкусу очень похоже.