Japanese Frikadelle. Японские фрикадельки с тофу и кисло-сладким соусом.

Мы уже как-то готовили фрикадельки из тофу, те, что родом из индонезии. Они были полностью вегетарианскими, и опыт поедания этих котлет показал, что получаются они крайне нежными, как облачко или взбитый белковый омлет. К сожалению, тофу – не самый насыщенный вкусом, хотя очень диетический и высокобелковый элемент. Так почему бы не добавить нежности, легкости и и диетичности в обычные мясные котлетки? – подумали японцы и изобрели вот это: крайне современное блюдо, отражающее общую тендению к глобализации, прямо-таки фьюжн-фрикадельки. В них традиционный японский подход к пище смешивается с рецептом типично западных фрикаделек, в которые для легкости добавляется соевый сыр,и приходится как нельзя кстати, улучшает текстуру и снижает, кстати говоря, калорийность.
Соус добавляет блюду аппетитности, и вот уже рука сама тянется к котлетам, так что готовим и едим как можно скорее.

Ингредиенты:

200 гр телячьего, говяжьего или свиного фарша
200 гр тофу (твердого)
60 гр (2/3 стакана) хлебных крошек, лучше возьмите воздушные японские, если есть
0.5 луковицы
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
мускатный орех на кончике ножа
4 ст.л. кетчупа
2 ст.л. вустерского соуса
3 ст.л. сакэ
2 ст.л. мирина
30 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Положите тофу в мисочку и накройте чем-нибудь тяжелым, оставив на пару часов, чтобы вышла жикость

2. Слейте жидкость, промокните тофу полотенцами и размешайте вилкой до состояния пасты. Добавьте хлебные крошки и еще раз перемешайте.

3. Измельчите лук, добавьте к тофу-фаршу и перемешайте

4. Добавьте мясо, яйцо, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте. У вас получится очень приятный по текстуре и цвету фарш.

5. Сформируйте из получившегося фарша небольшие фрикадельки круглой либо слегка сплюснутой формы, и обжарьте их в сковороде на среднем огне с двух сторон примерно по три минуты (не делайте котлетки большими, чтобы они лучше прожаривались) + 3 минуты под крышкой на медленном огне.

6. Смешайте кетчуп, вустерский соус, сакэ, мирин и подтаявшее масло – это будет наш соус.

7. Снимите со сковороды готовые фрикадельки, и прямо туда же вылейте смесь для соуса, на среднем огне доведите до кипения, помешивая, готовьте секунд 20, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на пару минут.