Hanna Общее описание и применение
Вариация ферментированной пасты из соевых бобов по-тайски, Тао Чжу – типичная приправа тайской кухни, гораздо более популярная и распространенная, чем кажется. Она часто встречается в тайских стир фраях в качестве компонента сложносочиненных соусов, где ее в отдельности сложно распознать. При этом соевая паста очень украшает вкус любых продуктов, к которым добавлена. Больше всего похожа на японскую мисо пасту, только немного менее насыщенная, и, возможно, чуть менее соленая, она тем не менее сочетает в себе умами, соленый и сладкий вкусы. Ферментированные бобы в пасте содержатся в том числе и в дробленом виде, что только добавляет вкуса и текстуры.
Тайская соевая паста применяется как компонент в популярных приправах и заправках для стир фраев. Макательный соус с ней часто можно встретить при подаче отваренной на пару курицы, также с ней часто готовят листовые овощи и супы.
Это прекрасный универсальный продукт, который можно использовать там же где и обычный соевый соус, или, что очень актуально – как замену рыбного соуса, и лично я очень люблю именно соевую пасту как компонент к обжаренному мясу или овощам – это очень натуральное и полезное дополнение, которое, при этом, усиливает вкус любого блюда, куда добавляется, в разы, и придает продуктам неповторимое звучание.
Польза и вред
Ферментированная паста с малым содержанием жиров, большим количеством растительного белка, наполненная полезными бактериями, витаминами и минералами, к тому же способная украсить скучные овощи с куриной грудкой за минуту – лучшего примера вкусного и полезного продукта просто не найти.
Тем не менее, паста достаточно соленая, и на это стоит обратить внимание при проблемах с давлением или других заболеваниях, ограничивающих потребление соли. Добавлять соевую пасту в блюда, конечно же, стоит в небольших количествах, да ее много и не надо.
Где купить и замены
Купить тайскую соевую пасту можно в магазинах азиатской направленности, в том числе онлайн. Скорее всего вам попадется продукт бренда healthy boy с радостным ребенком на этикетке.
Заменить можно корейской соевой пастой твэнцзян или японской желтой мисо пастой. Последнюю нужно слегка развести водой или добавлять в блюда в меньшем количестве.
