Сладко-острый соус с чесноком (без варки)

Такой соус в Юго-Восточной Азии можно встретить повсеместно. В Тайланде его часто предлагают к спринг-роллам, курице на пару и многим другим блюдам. Это популярный макательный дип, который также очень нравится туристам за счет того, что в нем отсутствует рыбный соус а значит – и непривычный запах.
Этот соус – острый, пряный, сладкий – можно использовать как дип и добавку к любым азиатским блюдам на сайте, таким как bahn xeo, спринг-роллы и многое многое другое.

Остроту регулируйте по своему вкусу. Если хотите соус менее злой – выньте семена из перцев чили, иначе будет очень остро.
Храните соус в холодильнике, в плотно закрытой баночке. Постарайтесь употребить в течение месяца.

Ингредиенты

10 тайских перцев чили “птичий глаз”
5 зубочков чеснока
2 см корня имбиря
60 мл рисового уксуса (количество можно регулировать)
1 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте чили (если хотите менее острый соус – предварительно выньте из перчиков семена), имбирь и чеснок. Измельчите их в блендере в слегка неоднородную пасту.

2. Добавьте сахар и соль к острой пасте.

3. Добавьте рисовый уксус, перемешайте.

4. Дайте соусу слегка настояться хотя бы полчаса и подавайте как макательный дип, особенно хорошо такой соус идет к мясу: отварной свиной рульке, паровой курице, или рыбе на пару и морепродуктам – именно с ними в Тае чаще всего подают такой острый дип.