Sayur Cabbage. Простой индонезийский капустный суп.

В Индонезии, помимо картофельных котлет и яичных карри, которые мы уже готовили, едят в принципе очень много овощных блюд. Этот капустный суп – не исключение. Это простой, даже базовый рецепт, в каком-то смысле, мало чем отличающийся от рецептов из других стран, но давайте все же его приготовим, и, благодаря самбалу, дадим этому супу метку экзотического блюда.

Страна Индонезия небогатая, мясо не так уж и часто бывает в достатке в рационе местных жителей, а вот овощей – куда больше, поэтому данный легкий суп – вполне аутентичный образчик типичной крестьянской похлебки региона.
В конце концов, это очень диетический и полезный продукт, с большим количеством овощей, есть который полезно и приятно. При наличии готового бульона готовится за 10 минут, а значит – отличный вариант для легкого-легкого будничного ужина. А уж о том, сколько всего хорошего содержится в капусте, и как редко мы ее при всем при этом едим, и говорить не приходится. Готовим.

Ингредиенты

250 гр. капусты. Можно взять обычную белую, или савойскую, или, чтобы было еще интереснее, пополам. Капусту нужно нашинковать.
1 небольшая мелко нарезанная луковица
1 зубчик чеснока, измельчить
1-2 ст.л. острого соуса самбал улек (или по вкусу в зависимости от остроты конкретно вашего)
300 мл. куриного, говяжьего или овощного бульона
перо зеленого лука

Комментарии по ингредиентам

1. Самбал – острый соус, который готовится из хорошо уваренных перцев чили, чеснока, уксуса и других ингредиентов. Крайне популярен не только в Индонезии, но и далеко за пределами страны. Купить можно в крупных супермаркетах и в любом уважающем себя азиатском магазине. Заменить можно, просто измельчив чили перец в блендере и добавив немного уксуса, сахара, соли и чеснока. Но купить, конечно, гораздо проще.

Рецепт самбала и более подробная информация о нем есть на сайте в отдельной статье.

Способ приготовления

1. Нагрейте в глубокой сковороде или кастрюле 2 ст.л. масла, обжаривайте в нем лук, чеснок и самбал, постоянно помешивая, на среднем огне, пока лук не станет золотистым и не начнет издавать аромат, минуты 4.

2. Добавьте капусту, готовьте еще 1-2 минуты пока она слегка не поджарится и не станет чуть мягче

3. Вливаем бульон, накрываем крышкой и готовим на медленном огне еще минут 5. Пробуем капусту – она должна стать нежнее, но не совсем размягчиться, а все еще сохранять легкий хруст. Солим суп по вкусу, прогреваем еще минутку и выключаем.

Как только капуста приобрела необходимую нежно-хрустящую консистенцию – блюдо готово. Подаем как легкий супчик или как аккомпанемент перед сытным ужином в азиатском стиле.