Индийское карри с яйцом. Nadan Mutta.

Простое индийское карри с яйцом в юго-западном стиле. Это карри можно подавать как закуску к лепешкам или даже багету, а можно есть как второе блюдо, хотя я лично блюда из яиц предпочитаю все-таки в качестве закуски.

Это карри – альтернатива индонезийскому телур баладо. Оно обладает именно классическим карри – ароматом и более мягким вкусом и позволяет подать яйца в новом, непривычном для нас свете.

По своему вкусу вы можете варьировать основную составляющую данного рецепта и заменить яйца на запеченную курицу, баранину или нут.

Ингредиенты:

3 яйца
2 небольшие луковицы или одна крупная
1 банка томатного пюре (перемолотых в блендере томатов) или просто томатов в собственном соку, или свежих сладких помидоров, 2 штуки.
1 ч.л. молотого чили или мелко нарезанный перчик. Я беру половинку тайского чили.
0.5. ч.л. молотой зиры
3 ч.л. молотого кориандра
по одной чайной ложке очень мелко натертых имбиря и чеснока
0.5 ч.л. семян горчицы
пучок листьев карри (можно пропустить)
соль и сахар по вкусу

Комментарии по ингредиентам

Листья карри. Пожалуй, это единственный непонятный пункт. Листья дерева карри, которое растет в тропических широтах, обладают сильным, приятным анисово-лимонным ароматом в плюс к неоспоримой пользе для здоровья.

Сушеные листья карри или их порошок вы легко найдете в любой индийской, йоговской или аюрведической лавочке-магазине или в интернете, это не такой уж редкий ингредиент, как могло бы показаться. Листья карри придают блюду ту самую “южность”.

Как правило, листья карри являются почти обязательным ингредиентом южно-индийских карри смесей, без них будет немного “не то”.

P.S. В южных штатах Индии в карри часто добавляется кокосовое молоко, и данное яичное карри – не исключение. Я не фанат кокосового молока в индийских блюдах, однако вы, особенно если любите ярко выраженную тропическую кухню, можете добавить этот ингредиент на самом последнем этапе, вместо воды.

Способ приготовления

1. Сварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте пополам или даже на три части.

2. Мелко нарежьте лук

3. Если вы используете свежие помидоры – опустите их на полминуты в кипяток, снимите кожу и мелко нарежьте, сделав соус.

4. Мелко нарубите чеснок и имбирь или используйте готовую пасту.

5. Разогрейте в сковороде три столовых ложки растительного масла, добавьте семена горчицы, обжаривайте их в масле около минуты. Осторожно, зернышки скоро начнут шипеть, прыгать и раскрываться.

6.Добавьте лук, немного соли (это поможет луку быстрее обжариться) и листья карри. Вы также можете добавить цельный зеленый чили-перчик, если любите острое карри (я никогда этого не делаю). Обжаривайте на среднем огне, пока цвет лука не станет золотистым (примерно 2 минуты).

6. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте еще минуту.

7. Теперь добавляем все специи: острый перец, зиру, кориандр. Если нужно, добавьте чуть масла и обжарьте на среднем огне в течение четырех минут, чтобы специи хорошо прогрелись и приготовились.

8. Добавьте томаты или томатный соус. Доведите до кипения и прогрейте вместе со специями около минуты.

9. Проверьте консистенцию карри и если вам кажется, что жидкости маловато, добавьте немного воды и доведите все до кипения. Добавьте яйца. Готовьте еще три-четыре минуты.